Przesolony, za kwaśny lub przypalony bigos to największy koszmar niektórych z nas. Czasem zdarza się nam zapatrzeć lub po prostu zapomnieć o potrawie, która gotuje się w kuchni. Na „zepsuty” bigos są jednak sposoby, które chętnie podamy!
Jak uratować za słony bigos?
Bigos składa się już od początku z wielu potraw, które mają w sobie dużą zawartość soli. Niektórym z nas zapewne już wiele razy niestety zdarzyło się na samym końcu sypnąć trochę za dużo soli, niż planowaliśmy.
Nie musisz od razu rezygnować i wyrzucać pysznego dania do kosza! Na przesolony bigos są dwa, bardzo proste sposoby, które na pewno go uratują.
Pierwszym z nich jest próba wyciągnięcia z kapusty nadmiaru soli. Kapusta naturalnie posiada jej dużą zawartość, dlatego ten trik jest klasycznym, jeśli chodzi o naprawienie smaku zupy, czy sosu. Do zbyt słonego bigosu należy dodać dwa obrane ziemniaki. Bigos należy dalej gotować z tymi ziemniakami, wchłoną one nadmiar soli i potrawa odzyska swój niesamowity smak! Pamiętaj jednak, aby nie rozgotować ziemniaków. Jeżeli tak się stanie, podczas gotowania rozpadną się w bigosie i potrawa znowu będzie zbyt słona.
Kolejnym sposobem na uratowanie pysznego bigosu jest zastosowanie dodatkowej ilości odciśniętej, kiszonej kapusty, białej kapusty oraz kilku pomidorów. Do tego triku przyda się: 1 kilogram kiszonej kapusty, którą należy dokładnie przepłukać w wodzie oraz odcisnąć, 3-4 pomidory obrane ze skórki oraz ćwiartka słodkiej kapusty białej, drobno poszatkowanej. Przesolony bigos należy przełożyć do większego garnka tak, aby wszystkie składniki idealnie się zmieściły. Produkty podane wyżej należy do gotującego się bigosu włożyć, co jakiś czas wszystko delikatnie mieszać, aby połączyć ze sobą dania.
Jak uratować za kwaśny bigos?
Bigos może wyjść zbyt kwaśny wtedy, jeśli nie odsączymy dokładnie kapusty. Wyciśnięty sok zostaw na później – w razie potrzeby możesz nim bigos dokwasić! Przed włożeniem kapusty do potrawy warto ją także dobrze przepłukać bieżącą wodą.
Fot. Jeżeli nie wiesz jak uratować za kwaśny bigos, koniecznie czytaj dalej
Jeśli jednak wszystko to zrobiłaś, a Twój bigos nadal jest zbyt kwaśny, nie załamuj się, gdyż są na to sposoby! Kwaśność trzeba zneutralizować innymi produktami.
Pierwszym sposobem na pozbycie się zbyt dużej kwasowości jest dodanie do potraw białej kapusty. Można ją wcześniej trochę podgotować w innym garnku i wrzucić do dopiero gotującego się bigosu.
Innym sposobem na zneutralizowanie kwaśności bigosu jest dodanie do niego suszonych śliwek, namoczonych wcześniej w czerwonym winie. Sposób ten może wydać się dziwny, ale naprawdę pomaga! Po dodaniu śliwek do gotującego się bigosu gotuj je do momentu, aż zmiękną.
Innymi produktami, neutralizującymi kwasowość, które można dorzucić do bigosu, są ziemniaki oraz chleb. Bigos często jemy z tymi produktami, jako dodatkami na talerzu, więc połączone z bigosem będą równie dobre!
Jak uratować przypalony bigos?
Tak, jak wspomniano wcześniej, każdemu może się niestety zdarzyć o potrawie gotującej się na kuchence. Coś zaczyna nam o niej świtać, kiedy poczujemy zapach spalenizny.
Fot. Jak uratować przypalony bigos? Najlepiej ostrożnie przenosząc go do nowego garnka.
Nie należy wtedy jednak wyrzucać każdej potrawy, a już na pewno nie bigosu. Kucharze wymyślili sposób na przypalony bigos!
Pierwszym, najczęściej podawanym sposobem, jest przełożenie potrawy do innego garnka. Kiedy już to zrobimy, należy włożyć do niej dwa korki od wina. W czasie gotowania tak „przyrządzonego” bigosu, warto mieszać go wraz z korkami. Po koło minucie gotowania korki można usunąć. Zniwelują one przykry zapach oraz smak, dzięki czemu będzie można zjeść potrawę ze smakiem.
Pamiętaj, że jeżeli potrawa się przypali, nie mieszaj jej! Jeśli to zrobisz, rozprowadzisz spaleniznę po całym garnku. W zamian dodaj do garnka aromatyczne przyprawy, które zneutralizują mocno smak oraz zapach spalenizny. Idealne do tego będą: majeranek, czerwona papryka, czy kminek.
Ciekawym sposobem na spalony bigos jest również podlanie go czerwonym winem. Wino wyciągnie nieprzyjemny zapach oraz smak spalenizny, a także doda trochę inną, pyszną nutę naszej potrawie.
Przypalone danie warto także po prostu wstawić do lodówki i ostudzić. Bigos pozostaw w taki sposób na około 12 godzin. Po ponownym podgrzaniu zapach spalenizny będzie prawie niewyczuwalny.
