Uszka wigilijne – przepisy i porady krok po kroku

Uszka wigilijne – tradycyjne pierożki do barszczu czerwonego

Uszka wigilijne to małe pierożki z farszem grzybowym, które od pokoleń towarzyszą barszczowi czerwonemu na polskich stołach w Wigilię. Ich przygotowanie wymaga cienkiego ciasta i aromatycznego farszu, który najczęściej robi się z podsmażonych, namoczonych suszonych grzybów.

Ciasto na uszka powinno być cienko rozwałkowane, żeby po ugotowaniu nie było gumowate, a jednocześnie wystarczająco elastyczne, by dobrze się formowało. Farsz przygotowuje się z ugotowanych i podsmażonych grzybów wymieszanych z cebulą i przyprawami.

Uszka gotuje się w osolonej wodzie do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, a następnie podaje na gorąco, zanurzone w barszczu lub osobno, podgrzane na parze czy we wrzątku.

Uszka można też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić – to jeden ze sposobów na odciążenie wigilijnych przygotowań, dzięki czemu w dzień świąt wystarczy je tylko ugotować lub podgrzać.

Najczęściej zadawane pytania