przepisy - porady - ciekawostki kulinarne
Amoniak spożywczy, czyli w technologii wypieków często stosowany amoniak w formie wodorotlenku amonu lub węglanu amonu, jest tradycyjnym środkiem spulchniającym w ciastach i ciasteczkach. W sytuacjach, gdy jego użycie jest utrudnione lub chcemy eksperymentować z nowymi metodami, warto poznać alternatywne rozwiązania, które pozwolą uzyskać lekkość …
Proszek do pieczenia to popularny środek spulchniający, który sprawia, że wypieki są lekkie i puszyste. Istnieją jednak sytuacje, w których warto sięgnąć po inne rozwiązania — choćby z powodów zdrowotnych, smakowych czy w celu uniknięcia niektórych składników.
Płatki drożdżowe to popularny dodatek do diety, szczególnie wśród osób prowadzących wegetariański lub wegański tryb życia. Są cenione za ich orzechowy smak oraz wysoką zawartość białka i witamin z grupy B. Jednakże, z różnych przyczyn, czasem konieczne jest znalezienie dla nich odpowiedniego zamiennika.
Podpiwek, napój zaliczany go grupy napojów bezalkoholowych do dnia dzisiejszego cieszy się równie dużą popularnością. Charakteryzuje się ciemnym kolorem oraz delikatnie słodkim smakiem, a w jego składzie można znaleźć nieznaczną ilość alkoholu. Jego powstanie datuje się na równie dawny okres jak powstanie piwa, przy czym to właśnie podpiwek jest jego produktem ubocznym.
Zapewne każdy początkujący piekarz czy cukiernik choć raz zadał sobie pytanie „Jak przechowywać świeże drożdże?”. Często bowiem zdarza się, że do przygotowania naszego dania potrzebna jest tylko niewielka ich ilość, podczas gdy w sklepach sprzedawane są w dosyć dużych ilościach. Co w takiej sytuacji zrobić z pozostałym produktem?