przepisy - porady - ciekawostki kulinarne
Otręby to składnik, który nadaje chlebowi dodatkową porcję błonnika, minerałów i witamin, jednocześnie wpływając na jego strukturę i smak. Poniżej przedstawiono kilka zamienników, które mogą być wykorzystane w piekarnictwie, aby uzyskać wypieki o podobnych właściwościach odżywczych i teksturalnych.
Siemię lniane (nasiona lnu) to popularny dodatek w kuchni – bogaty w błonnik, kwasy omega-3 i składniki mineralne. Często stosuje się je jako zamiennik jajek w wypiekach wegańskich lub zagęstnik w zupach i sosach. Jeśli jednak nie masz go akurat pod ręką lub nie możesz go spożywać, skorzystaj z poniższych propozycji zamienników.
Guma guar (E412) to naturalny polisacharyd otrzymywany z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba. Stosuje się ją jako zagęstnik i stabilizator w produktach spożywczych, zwłaszcza w diecie bezglutenowej. Jeżeli jednak nie mamy jej pod ręką lub szukamy alternatywy, warto wypróbować kilka innych dodatków o podobnych właściwościach.
Babka jajowata (psyllium husk) to popularny dodatek w dietach bezglutenowych oraz niskowęglowodanowych, który wspomaga wiązanie i utrzymanie wilgoci w wypiekach. Dzięki swoim właściwościom błonnikowym pomaga poprawić strukturę ciasta oraz nadać mu bardziej zwartą konsystencję.
Siemię lniane już od kilku lat cieszy się niesłabnącą popularnością i wciąż zdobywa nowych zwolenników. Nie ma się co dziwić – jest tanie, łatwo dostępne i niezwykle zdrowe. Można je także włączyć do codziennej diety na wiele różnych sposobów. Jednak nie wszyscy wiedzą jak parzyć siemię lniane.