Papryka – przepisy, ostrość i porady ogrodnicze

Papryka – warzywo o wielu odmianach i stopniach ostrości

Papryka to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw w kuchni, dostępne w wielu kolorach, kształtach i stopniach ostrości – od słodkiej papryki dzwonkowej, przez papryczki chili, po specjalne odmiany suszone i mielone, takie jak gochugaru.

Ostrość papryki i innych papryczek chili określa się za pomocą skali Scoville, która mierzy zawartość kapsaicyny – związku odpowiedzialnego za piekący smak. Najostrzejsze odmiany na świecie osiągają wartości liczone w milionach jednostek Scoville.

Papryka świetnie sprawdza się jako dodatek do wielu dań – od prostych przekąsek, takich jak jajka faszerowane z papryką, po bardziej wytrawne potrawy kuchni azjatyckiej, gdzie często wykorzystuje się suszone i mielone odmiany papryki.

Paprykę można uprawiać także samodzielnie w ogrodzie lub na balkonie – wymaga ciepłego stanowiska, regularnego podlewania i odpowiedniego czasu na wysadzenie sadzonek po ostatnich przymrozkach.

Najczęściej zadawane pytania