Ryż curry z dynią i ciecierzycą
Ryż curry z dynią i ciecierzycą gotujesz, dusząc dynię i ciecierzycę w sosie curry z mleczkiem kokosowym, a następnie podając je na ugotowanym ryżu.
To sycące, w pełni wegetariańskie danie jednogarnkowe łączy słodycz pieczonej dyni z kremowym sosem curry i sytą ciecierzycą. Idealne na chłodny jesienny wieczór, a przy tym gotowe w mniej niż 40 minut.
Składniki
- 500 g dyni hokkaido, pokrojonej w kostkę
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki pasty curry (lub 1 łyżka curry w proszku)
- 400 ml mleczka kokosowego
- 200 g ryżu basmati
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz, świeża kolendra do podania
Jak przygotować krok po kroku
- Ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na oleju zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pastę curry i smaż minutę, mieszając.
- Dodaj dynię, smaż 3-4 minuty, a następnie wlej mleczko kokosowe.
- Duś pod przykryciem 15-18 minut, aż dynia zmięknie.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę, gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj na ryżu, posypane świeżą kolendrą.
Czy można użyć innych warzyw zamiast dyni?
Tak, dobrze sprawdzą się też bataty lub marchewka – dają podobny, słodkawy smak i podobnie się gotują w sosie curry.
Najczęściej zadawane pytania
Czy to danie można przygotować wegańsko?
Tak, jest w pełni wegańskie – wystarczy upewnić się, że pasta curry nie zawiera składników odzwierzęcych (niektóre zawierają pastę krewetkową).
Czy ciecierzycę trzeba wcześniej gotować?
Nie, jeśli używasz ciecierzycy z puszki, wystarczy ją odsączyć i dodać do sosu – jest już ugotowana. Suchą ciecierzycę trzeba namoczyć na noc i ugotować osobno.
Jak zagęścić sos curry, jeśli jest za rzadki?
Gotuj sos bez przykrycia kilka minut dłużej, żeby odparował nadmiar płynu, lub zblenduj część dyni z sosem, żeby naturalnie go zagęścić.
Powiązane wpisy
