Krem z pieczonej dyni z imbirem
Krem z pieczonej dyni z imbirem robisz, piekąc dynię w piekarniku do miękkości, a następnie miksując ją z bulionem, śmietanką i świeżym imbirem na gładki krem.
Pieczenie dyni przed zmiksowaniem to najlepszy sposób, żeby wydobyć z niej głęboki, karmelowy smak – o wiele intensywniejszy niż przy gotowaniu w wodzie. Dodatek świeżego imbiru wprowadza lekką pikantność, która świetnie równoważy słodycz dyni i rozgrzewa w chłodne jesienne dni.
Składniki
- 1 kg dyni (np. hokkaido lub piżmowej), obranej i pokrojonej w kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w ćwiartki
- 2 ząbki czosnku, w łupinach
- 3 cm świeżego imbiru, obranego i drobno startego
- 700 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Jak przygotować krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię, cebulę i czosnek w łupinach ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, popraw solą i pieprzem.
- Piecz przez 30-35 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zarumieniona na brzegach.
- Wyciśnij upieczony czosnek z łupin. Przełóż dynię, cebulę i czosnek do garnka.
- Dodaj starty imbir i bulion warzywny. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
- Wmieszaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawaj gorące, np. z pestkami dyni.
Jak podać krem z dyni z imbirem?
Krem najlepiej smakuje z prażonymi pestkami dyni, kroplą oliwy truflowej lub grzankami czosnkowymi. Możesz też dodać odrobinę mleczka kokosowego zamiast śmietanki dla lekko orientalnego charakteru.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć imbiru w proszku zamiast świeżego?
Tak, choć smak będzie mniej intensywny i świeży. Świeży imbir daje wyraźną nutę cytrusowo-pikantną, a suszony jest łagodniejszy – jeśli go używasz, zacznij od 1/2 łyżeczki i dopraw według smaku.
Jaka dynia najlepiej nadaje się do kremu?
Najlepsza jest dynia hokkaido (nie trzeba jej obierać) lub dynia piżmowa (butternut) – obie mają zwarty, mało wodnisty miąższ i naturalnie słodki smak po upieczeniu.
Czy krem z dyni można zamrozić?
Tak, krem doskonale się mrozi. Przelej go do pojemników po całkowitym wystudzeniu i mrozi do 3 miesięcy. Śmietankę najlepiej dodać dopiero po odmrożeniu i podgrzaniu.
Jak zagęścić zupę krem, jeśli jest za rzadka?
Możesz dodać ugotowany ziemniak lub odrobinę więcej upieczonej dyni podczas blendowania, albo krótko pogotować zupę bez przykrycia, żeby odparował nadmiar płynu.
