Zupa grzybowa z borowikami – przepis
Zupę grzybową z borowikami gotujesz, dusząc podsmażone borowiki z warzywami w bulionie, a na koniec zaprawiając ją śmietaną lub zasmażką.
Zupa grzybowa z prawdziwkami (borowikami) to klasyk polskiej kuchni, szczególnie ceniony jesienią, gdy grzyby leśne są najświeższe. Intensywny, leśny aromat borowików sprawia, że nawet niewielka ich ilość nadaje zupie głęboki smak – świetnie sprawdzają się zarówno świeże, jak i suszone grzyby.
Zupa grzybowa z borowikami – przepis
Składniki
- 300 g świeżych borowików (lub 30 g suszonych, namoczonych)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki
- natka pietruszki, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie
Warzywa (marchew, pietruszkę, seler) obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj w bulionie z liściem laurowym i zielem angielskim przez 15 minut.
Borowiki oczyść, pokrój w plastry. Cebulę drobno posiekaj.
Na maśle podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj grzyby i smaż 8-10 minut, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią.
Podsmażone grzyby z cebulą przełóż do wywaru z warzywami, gotuj razem 10 minut.
Śmietanę wymieszaj z mąką i kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, mieszając, żeby się nie zwarzyła.
Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 2-3 minuty. Podawaj posypaną natką pietruszki, z makaronem lub łazankami.
Czy można zrobić zupę z suszonych borowików?
Tak, suszone borowiki działają równie dobrze, a nawet mają bardziej skoncentrowany smak. Namocz je w ciepłej wodzie na 2-3 godziny lub przez noc, a wodę z moczenia dodaj do zupy jako część bulionu, po odcedzeniu ewentualnych zanieczyszczeń.
Najczęściej zadawane pytania
Czy do zupy grzybowej trzeba dodawać śmietanę?
Nie jest to konieczne – zupa smakuje dobrze również bez śmietany, na czystym wywarze grzybowym. Śmietana nadaje jej jednak kremowości i łagodzi intensywność grzybowego smaku.
Jakie grzyby najlepiej nadają się do zupy grzybowej?
Najlepiej sprawdzają się borowiki (prawdziwki) ze względu na intensywny aromat, ale dobrze komponują się też podgrzybki, kurki czy mieszanka grzybów leśnych.
Czy zupę grzybową można zamrozić?
Tak, zupę bez śmietany można bezpiecznie zamrozić do 3 miesięcy. Śmietanę najlepiej dodać dopiero po odmrożeniu i ponownym podgrzaniu zupy.
Co podać z zupą grzybową zamiast łazanek?
Świetnie sprawdzi się makaron nitki, kasza gryczana, ziemniaki w kostce lub grzanki czosnkowe.
