Zupa (przeczytaj również: Wigilijna zupa grochowa – przepis) grzybowa wigilijna z suszonych grzybów jest jednym z najważniejszych dań na świątecznym stole. Można nawet śmiało powiedzieć, że zupa ta stała się prawdziwym symbolem kolacji wigilijnej i naszej, polskiej kuchni. Wiele gospodyń domowych podejmuje się więc jej samodzielnego przygotowania tej potrawy samodzielnie. Wówczas jak ugotować zupę grzybową wigilijną, by była smaczna i pożywna?
Zupa grzybowa na wigilię – przepis
Przygotowanie20 min (+ noc namaczania grzybów)
Czas całkowityok. 1 godz.
Porcje8 osób
Składniki
ok. 60 g suszonych grzybów
1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
1 szt. duża cebula
3-4 szt. średnie ziemniaki
2 szt. średnie marchewki
2-3 ząbki świeżego czosnku
do smażenia masło klarowane i oliwa z oliwek
3 czubate łyżki śmietanki (min. 30%)
do smaku przyprawy oraz mąka
Przygotowanie
Suszone grzyby namocz w wodzie, najlepiej na całą noc, aby wydobyć z nich pełnię smaku.
Obierz i poszatkuj warzywa: cebulę, ziemniaki, marchewkę i czosnek.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i smaż warzywa przez ok. 5 minut, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.
W osobnym garnku zagotuj litr bulionu, dodaj podsmażone warzywa i gotuj przez ok. 10 minut.
Dodaj namoczone grzyby oraz przyprawy, gotuj pod przykryciem jeszcze przez kolejne 15 minut.
Na patelni sklaruj masło, dodaj mąkę, aby powstała zasmażka, a następnie dodaj ją do zupy i dolej śmietankę.
Zagotuj jeszcze chwilę i podawaj na gorąco.
Zupa wigilijna grzybowa – jak jeszcze można wzbogacić jej smak?
Zupa grzybowa wigilijna tak naprawdę może być przygotowana na wiele, różnych sposobów. Jedną z ciekawszych praktyk jest dodanie do niej wody, w której moczyły się grzyby. Pozwoli to na wyeksponowanie naturalnego, grzybowego smaku i nada całej zupie jeszcze mocniejszego aromatu.
Dodatkowo możemy także pokusić się o dodanie do zupy posiekanego koperku lub natki pietruszki. To również znacznie wzbogaci jej smak i sprawi, że stanie się ona jeszcze smaczniejsza. Niektórzy decydują się nawet na podanie zupy grzybowej wigilijnej w towarzystwie grzanek, co z kolei pozwoli na zwiększenie jej pożywności.
Wartości odżywcze – zupa grzybowa na wigilię
Przybliżone wartości na 1 porcję (przepis na 8 porcji), szacowane na podstawie typowych wartości odżywczych użytych składników.
Składnik
Wartość
Kalorie
ok. 145 kcal
Białko
ok. 4 g
Tłuszcz
ok. 8 g
Węglowodany
ok. 13 g
Obliczenia na podstawie danych USDA FoodData Central dla składników użytych w tym przepisie – wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów i wielkości porcji.
Jak zrobić zupę grzybową na wigilię? – Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba moczyć suszone grzyby przez całą noc?
Nie jest to konieczne, ale moczenie przez całą noc pozwala lepiej wydobyć z grzybów aromat i smak – w razie braku czasu wystarczy kilka godzin.
Czy wodę z moczenia grzybów można wykorzystać w zupie?
Tak, dodanie wody z moczenia grzybów do zupy wzmacnia jej naturalny, grzybowy aromat i smak.
Czym można wzbogacić smak wigilijnej zupy grzybowej?
Warto dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki, a zupę podać z grzankami, co dodatkowo zwiększy jej pożywność.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
