Wigilia bez barszczu czerwonego z pewnością nie byłaby kompletna. To kultowe danie polskiej kuchni na przestrzeni lat stało się prawdziwym, wigilijnym symbolem. Jednocześnie zarówno w momencie, kiedy chcemy przygotować barszcz czerwony wcześniej lub chcemy go przechować na drugi dzień, zastanawiamy się, czy można tę potrawę mrozić. Co więc warto o tym wiedzieć?
Najważniejsze w skrócie: tak, barszcz czerwony wigilijny można bezpiecznie zamrozić – najlepiej w szczelnych pojemnikach lub woreczkach strunowych, bez uszek (te mrozimy osobno). Zachowuje smak i kolor do ok. 6 miesięcy.
Czy można zamrozić barszcz czerwony?
Barszcz czerwony to nic innego jak zupa (przeczytaj również: Wigilijna zupa grochowa – przepis), a każdą z zup oczywiście można zamrozić i w ten sposób można przechowywać ją przez znacznie dłuższy czas. Jednocześnie kwestia tego, czy można mrozić barszcz wigilijny- choć wydaje się oczywista- nie do końca taka jest.
Każda zupa, podobnie jak barszcz czerwony, wymaga umiejętnego przygotowania i zapakowania do zamrożenia, by rzeczywiście po samym procesie odmrożenia, nadal zachwycała nas swoim smakiem i aromatem. Wobec tego zanim rozpoczniemy mrożenie barszczu czerwonego, warto się do tego odpowiednio przygotować, by podczas rozmrażania, nie przytrafiła się nam żadna niespodzianka.
Jak przechowywać barszcz wigilijny w zamrażarce?
Skoro wiemy już, że można mrozić barszcz czerwony, to jednocześnie warto się dowiedzieć, jak przechowywać barszcz wigilijny w zamrażarce? Okazuje się, że absolutnie nie powinniśmy wykorzystywać do tego szklanych pojemników, gdyż po prostu mogą one popękać.
Fot. Jeżeli nie wiesz jak długo można przechowywać barszcz wigilijny, koniecznie kontynuuj czytanie
Wobec tego barszcz czerwony powinien być przechowywany w odpowiednich i przystosowanych do tego pojemnikach, które wykonane są z plastiku. Dodatkowo pamiętajmy, że muszą być one szczelnie zamknięte. Kolejną kwestią jest to, by nie wlewać barszczu czerwonego „pod samą pokrywkę”. Zamrożone ciecze zwiększają swoją objętość, a to może doprowadzić nawet do tego, że plastikowy pojemnik zacznie pękać.
Jak długo można przechowywać barszcz wigilijny?
Bardzo często wydaje się nam, że zamrożone potrawy mają nielimitowany termin przydatności do spożycia. Oczywiście nie jest to przekonanie zgodne z prawdą. Każde, zamrożone danie- w szczególności zupy- mogą być przechowywane w zamrożonej formie jedynie przez określony czas.
Wobec tego jak długo można przechowywać barszcz czerwony w zamrażarce? Przyjmuje się, że optymalnym terminem leżakowania barszczu czerwonego w zamrażalniku jest sześć miesięcy.
Po upływie tego czasu, barszcz wigilijny nie będzie się już nadawał do spożycia i straci swoje walory smakowe oraz cały aromat. Pamiętajmy jednak, że im krócej będziemy przechowywać barszcz wigilijny w formie zamrożonej, tym lepiej będzie on smakował po odmrożeniu.
Jak rozmrozić i podgrzać barszcz, żeby nie stracił koloru i smaku
Najlepiej rozmrażać barszcz powoli, przekładając go z zamrażarki do lodówki na 12-24 godziny przed podaniem – powolne rozmrażanie chroni intensywny, czerwony kolor przed blaknięciem. Podgrzewaj go na małym ogniu, często mieszając, i unikaj długiego gotowania na wysokiej temperaturze, ponieważ zbyt intensywne gotowanie niszczy barwniki buraka (betainę) odpowiedzialne za charakterystyczny kolor. Dla odświeżenia smaku warto na koniec dodać odrobinę świeżego soku z buraka lub łyżeczkę octu winnego.
Szczelny pojemnik lub woreczek strunowy, bez uszek
Czas przechowywania
Do ok. 6 miesięcy
Rozmrażanie
Powoli w lodówce, 12-24h
Podgrzewanie
Na małym ogniu, często mieszając
Odświeżenie koloru/smaku
Łyżka soku z buraka lub odrobina octu winnego
Najczęstsze pytania o mrożenie barszczu czerwonego
Czy barszcz czerwony (wigilijny) można zamrozić?
Tak, podobnie jak każdą inną zupę, pod warunkiem odpowiedniego przygotowania i zapakowania przed mrożeniem.
W jakich pojemnikach przechowywać zamrożony barszcz?
Najlepiej w szczelnych pojemnikach plastikowych, nienapełnianych po samą pokrywkę, ponieważ zamarzający płyn zwiększa objętość i może uszkodzić pojemnik.
Jak długo można przechowywać barszcz wigilijny w zamrażarce?
Optymalny czas przechowywania to około sześciu miesięcy – po tym okresie barszcz traci swoje walory smakowe i aromat.
Jak najlepiej rozmrozić barszcz czerwony?
Najlepiej przełożyć go z zamrażarki do lodówki na 12-24 godziny przed podaniem – powolne rozmrażanie chroni intensywny kolor przed blaknięciem.
Jak odświeżyć kolor i smak barszczu po rozmrożeniu?
Warto dodać łyżkę świeżego soku z buraka lub odrobinę octu winnego na koniec podgrzewania, co odświeży zarówno kolor, jak i smak.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
