przepisy - porady - ciekawostki kulinarne
Bez wątpienia mrożenie grzybów to jeden z najlepszych sposobów na to, aby przetrwały one z nami do zimy, kiedy to ich zebranie jest nie możliwe. Mimo wszystko powinniśmy pamiętać o kilku ważnych znaczących zasadach by nie doszło do zepsucia owego produktu poprzez nagłą zmianę temperatury.
Niestety, ale nie wszystkie grzyby można z łatwością zamrozić w surowej wersji. Jeśli mamy kilka sztuk z szerokimi blaszkami to między nimi może gromadzić się szron, dlatego alternatywnie lepiej je ususzyć. Mrożenie grzybów surowe czy gotowane?
Surowych grzybów blaszkowych bez obgotowania się nie zamraża. Są to między innymi takie gatunki jak: kurki oraz rydze, gdyż z czasem po prostu stają się one gorzkie. Przed umieszczeniem ich w zamrażarce należy je obgotować, wystudzić, a następnie starannie osuszyć.
Wiedza w temacie mrożenia grzybów jest niezwykle ważna, gdyż, źle przygotowane grzyby, które wsadzimy do zamrażarki nie tylko jak już zostało wspomniane może się popsuć, ale z pewnością zmieni swój smak.
Grzyby muszą być wcześniej przebrane tak, aby nie wkradły nam się robaczywe sztuki. Do tego celu przyda nam się nożyk z ostrym zakończeniem oraz gazeta, na której będziemy mogli wysypać nasze znaleziska. Większe grzyby należy pokroić w mniejsze kawałki.
Natomiast mniejsze sztuki da się zamrozić w całości. Warto również poporcjować nasze grzyby. Dzięki temu będziemy wiedzieć, jaką jego część możemy zjeść teraz, a jaką np. pozostawiliśmy na zimę czy święta. Warto zaznaczyć, że zamrożonych grzybów nie wolno drugi raz mrozić.
Grzyby takie jak: Kozaki, podgrzybki, maślaki czy prawdziwki wkładamy do plastikowych pojemników z zamknięciem, po czym dopiero umieszczamy całość w zamrażarce. Jak obgotować grzyby przed zamrożeniem?
Kurki i Rydze przed zamrożeniem trzeba przegotować przez 5 do 10 min w garnku z gorącą wodą i tak samo umieścić w pudełku lub ewentualnie woreczku strunowym. Przesmażone grzyby także możemy mrozić.
W momencie, gdy decydujemy się na wyciągnięcie określonej ilość grzybów to od razu przesmażmy całość, gdyż w przeciwnym razie zaczną nam one tracić smak, a tak to pod wpływem temperatury same odtajają i staną się lekko chrupiące.
Warto rozważyć sposób, jakim jest zamrożenie grzybów w sytuacji, kiedy została nam spora część ciekawych okazów, które nie zostaną od razu przez nas zjedzone lub ususzone. Jednak za nim to zrobimy to trzeba zapoznać się z listą grzybów, które możemy umieścić w zamrażarce.
Każdy z nas uwielbia grzyby w postaci sosu lub zupy, dlatego nadmiar grzybów nie może znaleźć się w koszu na śmieci.
Również przykrym momentem byłaby wieść o tym, że na stole wigilijnym nie zagoszczą: pierogi z kapustą i grzybami, czy inne dania zawierające owy składnik, dlatego warto zapoznać się z powyższym poradnikiem poruszającym temat, jakim jest mrożenie grzybów.
W przypadku jednak gdy ktoś nie ma zamrażarki lub miejsca w urządzeniu to ewentualnie istnieje obca rozdania określonej części produktu innym.
Bartek Czwartek
