Sezonowane steki – dlaczego smakują lepiej?

Na pytanie, czym różni się stek sezonowany od zwykłego, niektórzy odpowiedzą: ceną. I mają rację. Ale warto też zwrócić uwagę na niesamowity smak i aromat, które wydobywają się właśnie w procesie sezonowania. Sprawdź, dlaczego tak się dzieje.

Czym jest sezonowanie steków?

Sezonowanie steków to kolejna z metod obróbki mięsa. W tym procesie wołowina dojrzewa, co pozwala wydobyć z niej smak i aromat. Wołowina kulinarna, którą kupisz na https://sklep.crazybutcher.pl/pl/c/WOLOWINA-KULINARNA/46, doskonale nadaje się do przygotowania gulaszu, rolad czy zrazów. Natomiast to mięso sezonowane będzie najlepsze na steki.

Istnieją dwie metody sezonowania: na sucho i na mokro. Steki sezonowane na sucho leżakują dłużej, bo nawet 3 tygodnie. Proces ten odbywa się bez użycia dodatkowych narzędzi – w tym przypadku kluczową rolę odgrywają temperatura powietrza i jego wilgotność. Temperatura powinna wynosić od 1 do maksymalnie 4 stopni, a wilgotność powinna plasować się na poziomie 85 procent. Tymczasem sezonowanie na mokro polega na zapakowaniu mniejszych elementów mięsnych do worków próżniowych. W ten sposób pozbawiamy je tlenu. Sezonowanie na mokro trwa krócej – minimum 6 dni.

Jak sezonowanie wpływa na jakość wołowiny?

Wiesz już, na czym polega sezonowanie wołowiny. Pozostaje więc odpowiedzieć na pytanie, jak ten proces wpływa na jej jakość? Otóż poprzez dojrzewanie mięso (przeczytaj również: Czym zastąpić mięso w przepisie?) zyskuje:

• kruchość – sprzyja jej zwłaszcza sezonowanie na sucho. Wołowina staje się bardziej krucha i delikatniejsza,
• intensywny smak – sezonowanie wydobywa naturalny smak i aromat wołowiny,
• miękkość – enzymy rozkładają włókna mięśniowe obecne w mięsie, dzięki czemu staje się ono bardziej miękkie,
• aromat – dojrzałe mięso jest intensywniejsze pod kątem zapachu niż przed sezonowaniem,
• soczystość – przy czym najbardziej soczyste są kawałki sezonowane na sucho.

Oczywiście, sezonowanie nie przyniesie oczekiwanych efektów, jeśli użyjesz mięsa słabej jakości. Wybierz wołowinę dostępną na https://sklep.crazybutcher.pl/pl/c/STEKI-Z-POLSKIEJ-WOLOWINY/45 i przekonaj się, że gatunki z wyższej półki smakują jeszcze lepiej!

Sezonowanie w domu – czy to możliwe?

Steki wołowe sezonowane nie należą do najtańszych. Wszystko dlatego, że proces ten wymaga czasu i pewnego nakładu pracy. Z drugiej strony, steki z polskiej wołowiny sezonowanej smakują wybornie. Pojawia się więc pytanie, czy może ona dojrzewać w domowej lodówce? Tak, ale musisz zapewnić jej odpowiednie warunki. Jak wiesz, najważniejsze to temperatura powietrza i poziom wilgoci. Jeśli sezonu jesz mięso w lodówce, zadbaj o to, aby nie miało ono kontaktu z intensywnie pachnącymi produktami. W przeciwnym razie zyska ono zupełnie inny aromat.

Stek sezonowany przygotujesz w domowych warunkach, a jeśli nie masz takiej możliwości, skorzystaj z oferty dostępnej na https://sklep.crazybutcher.pl/pl/c/STEKI-SEZONOWANE/44. Znajdziesz tam wysokiej jakości sezonowane steki, które podbiją podniebienie niejednego smakosza. Przygotowane są z wysokiej jakości mięsa, jakim jest wołowina ekologiczna.

Steki zwykłe czy sezonowane?

Polskie steki zwykłe, a może sezonowane? Które są lepsze? Jeśli tylko masz wybór, postaw na sezonowane. Są aromatyczne i mają zupełnie inny, bogatszy smak. W procesie dojrzewania z mięsa wydobywa się to, co najlepsze i najcenniejsze. Polska wołowina na steki to oczywiście baza do przygotowania wysokiej jakości produktu. Pamiętaj, aby wybierać wyłącznie mięso ekologiczne, z wyższej półki. Samo w sobie jest smaczne, a co dopiero po sezonowaniu. Jeśli marzy Ci się prawdziwy, polski stek, to tylko z wołowiny ekologicznej.

A jak przygotować takie mięso? Dokładnie tak samo, jak mięso bez dalszej obróbki. Możesz je smażyć, aż uzyskasz pożądany stopień zrumienienia. Mięso sezonowane jest niezwykle intensywne w smaku, dlatego nie wymaga dużej ilości przypraw. Dodaj je według uznania, ale pamiętaj, żeby zachować naturalny posmak wołowiny. Na początek wybierz po prostu sól i pieprz, a z czasem możesz też zacząć eksperymentować z dodatkami.

Najczęściej zadawane pytania