przepisy - porady - ciekawostki kulinarne
Mrożenie żywności to doskonały i znany od lat sposób na zachowanie świeżości produktów na długo. Mrożone warzywa i owoce nie tylko zachowują swoje właściwości i wartości odżywcze, ale także najczęściej nie zmieniają konsystencji i smaku.
Zamrażanie owoców bezpośrednio, lub krótko po zbiorach pozwala w okresach, kiedy świeże owoce nie są dostępne cieszyć się ich smakiem, ale także właściwościami. Rozmrożone owoce praktycznie wcale nie tracą wartości odżywczych, zatem nawet zimą możemy dostarczać organizmowi cenne witaminy z letnich owoców.
Oczywiście sposób rozmrożenia każdego owocu, także truskawek to zależy od wielu czynników. Przede wszystkim różnica będzie polegała od odmiany owocu, inaczej rozmraża się miękkie truskawki, które mają więcej wody i nieco luźniejszą strukturę, a w inny sposób rozmraża się owoce deserowe, które mają bardziej suchy miąższ.
Oprócz odmiany na sposób rozmrożenia będzie wpływał także stopień dojrzałości owocu. Poza tym należy zastanowić się do czego owoce będą używane, jakie mają mieć zastosowanie, bo oczywiście inaczej potraktujemy owoce na kompot, czy do przygotowania smoothie, a innych metod będziemy szukali, kiedy zastanawiamy się jak rozmrozić truskawki do ciasta.
Ostatecznie wybór sposobu będzie także zależał od tego, jakim czasem dysponujemy. Niektóre metody będą wymagały długiego oczekiwania, a efekt innych będzie po kilkunastu minutach.
Jeśli zależy nam na czasie, a owoce będą używane do smoothie, koktajli, najszybciej owoce rozmrozimy poprzez umieszczenie ich w wodzie, w temperaturze pokojowej. Po pewnym czasie, wodę należy wymienić na świeżą, ponieważ oczywiście szybko się wychłodzi od zamarzniętych owoców.
Jeśli owoce mają być zastosowane do słodkich sosów czy polew, bez obaw można je rozmrozić umieszczając w garnku lub rondelku i podgrzewając z niewielką ilością wody na małym ogniu często mieszając. Jeśli natomiast chcemy szybko rozmrozić owoce do wypieków, najpierw należy zastanowić się czy rozmrażać truskawki do ciasta.
Do większości ciast zarówno truskawki nie będą musiały w ogóle być rozmrażane, wystarczy zamrożone owoce umieścić tuż przed pieczeniem wymieszać z gotową masą. W przypadku ciast, gdzie owoce muszą być rozmrożone, należy rozłożyć je na płasko na desce, talerzu czy dużej blaszce i po prostu czekać. Wówczas istnieje najmniejsze ryzyko, że owoc straci pożądaną konsystencję.
Bartek Czwartek
