Wigilia i Święta to bardzo magiczny, nostalgiczny czas, który spędzamy z najbliższymi. Aby święta były udane, prócz bliskich nam osób, nie może zabraknąć tradycyjnych potraw. Święta kojarzą się z długimi rozmowami przy stole, wspólnym gotowaniem, dzieleniem się życzeniami i prezentami, ale także jedzeniem, które przygotowywane jest z przepisów babci czy mamy. To czas radości, wspomnień oraz planowania nadchodzącego nowego roku.
Jak przyrządzić wigilijnego dorsza?
Po świętach każdy z nas jest przejedzony i myśli o codziennych obowiązkach, pracy czy dzieciach. Warto tez pamiętać o tych, których kochamy, dbamy i starajmy dawać im wszystko co najlepsze. Nie tylko w święta musimy być mili i kochani, ale warto być takim człowiekiem na co dzień. Jeżeli nie macie pomysłu jaką rybę zrobić na święta, to dorsz wigilijny w sosie cytrynowym z żurawiną, będzie idealną potrawą, która zaskoczy wszystkich gości przy stole.
Przygotowanie dorsza na święta nie zajmuje dużo czasu. Przepis jest tak prosty, że każdy z nas będzie w stanie zrobić go samodzielnie. Nie każdy lubi dorsza, więc śmiało można go zastąpić jakąkolwiek rybą, np. łosoś, karp, sandacz czy pstrąg.
Ze swojej strony bardzo serdecznie zapraszam na pysznego dorsza wigilijnego, zapiekanego w sosie cytrynowym ze świeżą żurawiną.
Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: 40-50 minut
Liczba porcji: 6-8
Czas całkowity: 80 minut
Temperatura pieczenia: 180 stopni, grzałka góra/dół
Fot. Przepis na wigilijnego dorsza jest prosty i przyjemny
Dorsz na wigilię – PRZEPIS
Szklanka u mnie ma pojemność 250ml. Do przygotowania zapiekanego dorsza na wigilię potrzebujemy:
1,5kg dorsza w płatach bez skóry (filet z dorsza będzie w sam raz)
3 łyżki musztardy (używamy łagodną lub pikantną, według upodobań)
2 płaskie łyżeczki curry
sól i pieprz kolorowy, do smaku
natka pietruszki, do posypania
Dorsz na wigilię, jak przyrządzić?
Filet z dorsza kroimy na kawałki, skrapiamy lekko cytryną i posypujemy odrobiną soli i pieprzu. Rybę zawijamy w folie aluminiową. Odstawiamy na 30 minut do lodówki, aby filet się zamarynował.
W międzyczasie, gdy ryba marynuje się w lodówce, zrobimy sos cytrynowy. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. W dalszej kolejności, pokrojoną cebule wkładamy na sitko i przelewamy wrzątkiem.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, grzałka góra/dół.
Cytryny myjemy, następnie z jednej sztuki ocieramy skórkę. Wyciskamy sok z dwóch cytryn. Ostatnią cytrynę kroimy w plastry i odstawiamy do miseczki.
Olej, mleko roślinne (lub bulion), obrane ząbki czosnku, musztardę, curry, pół łyżeczki soli i sok z cytryn, dajemy do wysokiego naczynia. Następnie miksujemy składniki, tak by powstała jednolita masa. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i powoli mieszamy łyżką.
Suszoną żurawinę wysypujemy równomiernie w żaroodpornym naczyniu. Dorsza wyjmujemy z lodówki oraz z foli aluminiowej i delikatnie kładziemy na wysypaną żurawinę. Następnie, ułożoną rybę posypujemy cebulą i polewamy, wcześniej przygotowanym sosem cytrynowym. Na wierzchu układamy pokrojone plasterki cytryny.
Do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, wstawiamy rybę i pieczemy przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika, posypujemy świeżą żurawiną i poszatkowaną natką pietruszki.
Podajemy na ciepło.
Taki oto dorsz pieczony, idealnie sprawdzi się na wigilię, a nasi bliscy nie będą mogli się oprzeć.
Dorsz na wigilię w sosie cytrynowym z żurawiną – przepis
Przygotowanie40-50 min
Czas całkowity80 min
Porcje7 osób
Składniki
1,5 kgdorsza w płatach bez skóry (filet)
3-4 szt.cytryn
3 szt.cebul
2 ząbkiczosnku
100 gsuszonej żurawiny
1 szklankaświeżej żurawiny (może być mrożona)
1 szklankamleka roślinnego (lub śmietana kokosowa, bądź bulion warzywny)
3 łyżkioleju lub masła klarowanego
3 łyżkimusztardy (łagodnej lub pikantnej)
2 płaskie łyżeczkicurry
do smakusoli i pieprzu kolorowego
do posypanianatki pietruszki
Przygotowanie
Filet z dorsza pokroić na kawałki, skropić lekko cytryną i posypać odrobiną soli i pieprzu, zawinąć w folię aluminiową i odstawić na 30 minut do lodówki.
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę, następnie przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem.
Piekarnik nagrzać do 180°C, grzałka góra/dół.
Z jednej cytryny zetrzeć skórkę, z dwóch wycisnąć sok, ostatnią pokroić w plastry.
Olej, mleko roślinne (lub bulion), obrane ząbki czosnku, musztardę, curry, pół łyżeczki soli i sok z cytryn zmiksować na jednolitą masę, na koniec dodać skórkę cytrynową i wymieszać łyżką.
Suszoną żurawinę rozsypać równomiernie w naczyniu żaroodpornym, ułożyć na niej dorsza wyjętego z folii, posypać cebulą i polać sosem cytrynowym, na wierzchu ułożyć plastry cytryny.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika posypać świeżą żurawiną i posiekaną natką pietruszki, podawać na ciepło.
Wartości odżywcze dorsza na wigilię w sosie cytrynowym
Wartości obliczone na podstawie danych producenckich dla filetu z dorsza oraz bazy USDA FoodData Central dla żurawiny, musztardy i mleka roślinnego (na porcję, 7 porcji).
Składnik odżywczy
Ilość na porcję
Kalorie
~345 kcal
Białko
28g
Tłuszcze
14g
Węglowodany
22g
Obliczenia na podstawie danych USDA FoodData Central dla składników użytych w tym przepisie – wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów i wielkości porcji.
Jak przyrządzić dorsza na wigilię – Najczęściej zadawane pytania
Czy dorsza można zastąpić inną rybą?
Tak, dorsza można zastąpić dowolną białą lub tłustą rybą, np. łososiem, karpiem, sandaczem czy pstrągiem, zachowując te same proporcje sosu i czas pieczenia.
Czy dorsza na wigilię można przygotować wcześniej?
Sos cytrynowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, jednak samą rybę najlepiej upiec w dniu podania, by zachowała soczystość i świeżość.
Jak przechowywać upieczonego dorsza?
Resztki dorsza należy przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 1-2 dni i najlepiej odgrzać delikatnie w piekarniku przed ponownym podaniem.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
