Krem dyniowy kokosowy z curry
Krem dyniowy kokosowy z curry gotujesz, dusząc dynię z cebulą i przyprawami curry, a następnie blendując z mleczkiem kokosowym na gładki, aromatyczny krem.
Ta wersja zupy krem z dyni czerpie inspirację z kuchni azjatyckiej – mleczko kokosowe nadaje jej kremowości i lekko słodkawego smaku, a curry wprowadza ciepłą, korzenną nutę. To szybki sposób na urozmaicenie klasycznej zupy dyniowej.
Składniki
- 800 g dyni, pokrojonej w kostkę
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki pasty curry (lub 1 łyżka curry w proszku)
- 400 ml mleczka kokosowego
- 400 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju
- sól, sok z limonki do smaku
- prażony kokos i kolendra do podania
Jak przygotować krok po kroku
- Na oleju zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pastę curry i smaż minutę, mieszając, aż uwolni aromat.
- Dodaj dynię, smaż 2-3 minuty, a następnie zalej bulionem.
- Gotuj pod przykryciem 18-20 minut, aż dynia będzie miękka.
- Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj i zblenduj całość na gładki krem.
- Dopraw solą i sokiem z limonki do smaku.
- Podawaj posypane prażonym kokosem i świeżą kolendrą.
Jaką pastę curry wybrać do zupy?
Czerwona pasta curry nadaje zupie łagodnej pikantności, a zielona jest bardziej ostra i ziołowa. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, wybierz curry w proszku typu łagodne.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mleczko kokosowe można zastąpić śmietanką?
Tak, choć zupa straci charakterystyczny kokosowy aromat. Śmietanka 30% da podobną kremowość, ale bardziej klasyczny smak.
Czy zupa jest ostra?
Zależy od użytej pasty curry – większość past ma umiarkowaną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj mniejszej ilości pasty i dopraw stopniowo.
Czy tę zupę można zamrozić?
Tak, zupa z mleczkiem kokosowym dobrze się mrozi do 2-3 miesięcy. Po rozmrożeniu delikatnie podgrzej, mieszając.
Powiązane wpisy
