Ta sprawdzona, „babcina metoda” doskonale nadaje się do sporządzania pysznych przetworów na zimę. Pasteryzacja, bo o niej mowa, to proces polegający na odpowiednim podgrzaniu produktów w celu ich zakonserwowania. Jej pomysłodawcą jest nikt inny jak niejaki Louis Pasteur.
Tak przygotowane jedzenie zachowuje swój smak oraz świeżość eliminując przy tym szkodliwe bakterie i drobnoustroje. Wekować możemy naprawdę przeróżne produkty takie jak warzywa i owoce oraz zupy, mięsa oraz sosy czy też popularne dania. Jedną z najpopularniejszych potraw wekowanych jest zdecydowanie bigos, który doskonale sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole.
Fot. Odpowiednio słoik to gwarancja dobrego zawekowania bigosu
Jak zawekować bigos w słoikach ?
Aby jedzenie się nie zepsuło, podstawą są przede wszystkim szczelne słoiki. Nie mogą być one pęknięte ani też wyszczerbione. Jeśli używasz tradycyjnych słoików twist-off, zadbaj o to, aby nakrętka nie była zużyta. Najlepiej jest co roku wymieniać je dla pewności.
Lepszym wyborem będą na pewno słoiki typu „weck”. Posiadają one specjalną uszczelkę i metalowy zatrzask, który skutecznie chroni jedzenie przed zepsuciem. Znacznie lepiej sprawdzą się one od tradycyjnych słoików typu twist-off. W tych drugich nawet po jednym użyciu zakrętka słoika może się odkształcić, dlatego dobrze jest zaopatrzyć się w komplet nowych, zanim przystąpimy do pracy.
Fot. Czy wiesz jak długo zagotować bigos w słoikach ?
Pasteryzacja bigosu w garnku
Poniżej krótka instrukcja dla prawidłowego pasteryzowania bigosu w słoikach w garnku
Słoiki należy dokładnie umyć płynem do naczyń lub wstawić do zmywarki na program o najwyższej mocy. Przed nałożeniem bigosu możesz je też przez ok. 10-30 minut trzymać w piekarniku w temperaturze 100 °C.
Do gorących słoików wlewamy jeszcze ciepły bigos, a potem starannie i szczelnie je zakręcamy. Aby się nie poparzyć, używaj przy tym koniecznie ściereczki bądź rękawic kuchennych.
Przygotuj duży garnek i ułóż na dnie ścierkę kuchenną. Zabezpieczysz tym samym słoiki przed pęknięciem.
Na dnie garnka układamy słoiki tak, aby nie stykały się one ze sobą ani z dnem naczynia.
Tak przygotowane słoiki zalewamy gorącą wodą tak, aby poziom wody sięgał około 1-3 cm poniżej najniższego z nich, po czym doprowadzamy całość do wrzenia.
Pasteryzujemy bigos pod przykrywką przez 20-30 minut w temperaturze 100 °C. W tym czasie zauważysz, że wieczka się uwypukliły.
Po upływie wyznaczonego czasu bigos należy schłodzić. Możesz w tym celu stopniowo odlewać ciepłą wodę albo dolewać zimną. Postaw schłodzone słoiki na ściereczce do góry dnem lub zawiń w gruby ręcznik i pozostaw go na kilka godzin do ostudzenia.
Gotowy produkt umieść w piwnicy bądź spiżarni i ciesz się jego pysznym smakiem przez długi czas!
Leczo to tradycyjna potrawa kuchni węgierskiej, która szturmem podbiła serca i kubki smakowe także Polaków, Czechów, Niemców, Ukraińców, Słowaków oraz Austriaków. Spora ilość warzyw gotowanych w dużym garnku pozwala przez kilka dni cieszyć się rozgrzewającym, intensywnym bukietem smaków. Aby jednak danie zachwycało z każdym kęsem, warto przemyśleć to, jakie przyprawy dodać do leczo.
Mięso z karczku, bez względu na to czy jest ono wieprzowe czy wołowe zawsze jest świetnym daniem obiadowym. Karkówka świetnie komponuje się z młodymi ziemniaczkami i sezonowymi warzywami. Oczywiście można podawać i przygotowywać ją na różnorodne sposoby, jednak najczęściej piecze się ją w piekarniku. By wydobyć z karkówki jej niesamowitą soczystość, a także podkreślić jej smak, niezbędne okazuje się jej odpowiednie przyprawienie. Zatem jakie przyprawy do karkówki sprawdzą się idealnie?
To, że soczysty, doskonale upieczony indyk jest trudny do przyrządzenia dla początkującego kucharza, jest największym mitem. Nie ma się czego obawiać, tylko samego strachu przed suchym indykiem. Przestrzegając podstawowych zasad, zagwarantujesz sobie wilgotnego, pysznego i pięknego indyka za każdym razem. Dodając poniższe przyprawy do indyka sprawisz, że będzie on fenomenalny w smaku. Jakie przyprawy do indyka są najlepsze?
Truskawki to w sezonie wiosenno-letnim częsty gość na polskich stołach. Chętnie sięgamy po nie, gdyż to owoc smaczny, aromatyczny i kuszący swoją urodą. Ponadto zdrowy, bo stanowi przecież bogate źródło błonnika oraz witaminy C. To wszystko prawda, jest tylko jedno małe „ale”. Truskawki to samo zdrowie pod warunkiem, że zostały prawidłowo umyte.
Praktycznie w każdym polskim domu po Bożym Narodzeniu pozostają ogromne ilości niezjedzonych potraw, które przecież szkoda nam wyrzucić, ale tak duże porcje mogą stanowić wyzwanie nawet dla największych łasuchów. O ile problemu nie ma z pierogami, pasztecikami czy uszkami, które można po prostu zawinąć w folię i umieścić w zamrażalniku, to wiele osób zastanawia się, czy można zamrozić krokiety z kapustą i grzybami. Jak więc to zrobić, by po odmrożeniu danie wciąż zachwycało walorami smakowymi?
