Panierka do schabowego bez bułki tartej – czy takie kombinacje są w ogóle możliwe? Wydawać by się mogło, że jedno z drugim w ogóle nie będzie szło w parze. Już od wiek wieków wiadomo bowiem, że do panierowania używa się bułki. Zmieniające się czasy pokazały jednak, że istnieje wiele ciekawych alternatyw, które są na dodatek zdrowsze. Co zamiast bułki tartej? Oto kilka ciekawych podpowiedzi.
Co zamiast bułki tartej do kotletów?
Pierwsze skojarzenie, jeżeli chodzi o panierowanie. Tradycyjny schabowy, który jest daniem często goszczącym na polskich stołach. W szczególności, jeżeli chodzi o uroczyste okazje, w tym chociażby niedzielne obiady rodzinne. Czym zastąpić bułkę tartą w takim przypadku?
Zmielonymi otrębami owsianymi. Można tego dokonać przy pomocy tradycyjnego ekspresu do mielenia ziaren kawy lub nawet innych urządzeń, które mają taką moc mielenia na drobno. W przypadku zmielonych otrębów zasada przyrządzania kotletów jest taka sama.
Do wyboru są również także zmielone siemię lniane. Zanim jednak kotlety zostaną obtoczone w takiej panierce, należy je zanurzyć w pianie z białek.
Fot. Co zamiast bułki tartej? Możesz użyć np. otrębów owsianych
Czym można zastąpić bułkę tartą w przypadku warzyw?
Ciekawe danie, które jest w stanie sprawić, że każdy człowiek będzie spożywał zdecydowanie większą ilość warzyw. Do wyboru jest ciasto naleśnikowe. Warzywa (przeczytaj również: Jak przyprawić warzywa na parze?), jak np. główki kalafiora, brokułów, należy zanurzyć w cieście, całość umieszczając na patelni.
Nie można jednak zapomnieć także o odpowiednim przyprawieniu całego ciasta, aby podkreślić wyjątkowy smak panierowanych warzyw. Tak zrobione warzywa można potraktować jako dodatek do wielu dań.
Ewentualnie można pomyśleć o tym, aby takie warzywa na ciepło podawać samodzielnie (marchewka, brokuł, kalafior, cukinia i inne warzywa jakie tylko przyjdą na myśl) na obiad. Jako zamiennik do bułki tartej, można potraktować również płatki owsiane.
Będzie to także zdrowsza opcja, jaka przypadnie do gustu tym wszystkim osobom, jakie zwracają uwagę na to, co ląduje na ich talerzach. Płatki owsiane można zmielić – aczkolwiek nie jest to konieczne.
Co zamiast bułki tartej do mielonych?
Kotlety mielone – szybkie i łatwe w przygotowaniu. Jaki zamiennik bułki tartej w tym przypadku? Może warto postawić na produkt bezglutenowy, czyli wiórki kokosowe?
Zdrowa wersja dania, która na dodatek jest w stanie sprawić, że będzie ona nawiązywać do modnej w ostatnim czasie kuchni bezglutenowej. Aczkolwiek, taka wersja kotletów powinna być jednak upieczona w piekarniku, ponieważ wiórki mają tendencję do pochłaniania dużej ilości tłuszczu.
Fot. Teraz już wiesz co zamiast bułki tartej użyć do mielonych
Panierka bez bułki tartej do mielonych może również wystąpić pod postacią płatków kukurydzianych. Kolejna, zdrowsza wersja bezglutenowa, którą warto zmielić. Aczkolwiek, są takie osoby, które tego nie czynią. Wtedy panierka jest bardziej chrupiąca.
Takie kotlety można ze spokojem usmażyć na patelni, z dodatkiem wybranych przez siebie przypraw. Ewentualnie, można także i w tym przypadku postawić na kotlety, jakie zostaną przyrządzone przy pomocy domowego piekarnika.
Czym zastąpić bułkę tartą? Szybka ściąga
Porównanie zamienników bułki tartej do panierowania.
Zamiennik
Chrupkość
Smak
Najlepiej sprawdzi się do
Panko (japońska bułka tarta)
Bardzo chrupka
Neutralny
Kotletów, krewetek w panierce
Zmielone płatki kukurydziane
Chrupka
Lekko słodkawy
Kotletów, nuggetsów
Otręby pszenne
Mniej chrupka
Neutralny, zbożowy
Klopsików, pulpetów
Zmielone krakersy/solone paluszki
Chrupka
Słony, maślany
Zapiekanek, panierek
Najczęstsze pytania o zamienniki bułki tartej
Czy panko zastąpi zwykłą bułkę tartą?
Tak, i daje jeszcze bardziej chrupiący efekt, dlatego panko jest chętnie wybierane do kotletów i krewetek w panierce.
Czym zastąpić bułkę tartą w klopsikach?
Otręby pszenne dobrze wiążą mięso mielone, choć nadają nieco inną, bardziej zbożową strukturę niż bułka tarta.
Czy zmielone płatki kukurydziane nadają się do panierowania?
Tak, dają bardzo chrupiącą skórkę i lekko słodkawy smak, dobrze sprawdzają się w panierce do kurczaka.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Grzyby leśne najłatwiej ususzysz, kroją je na cienkie plastry i susząc w niskiej temperaturze w piekarniku, suszarce do owoców lub tradycyjnie na sznurku w przewiewnym miejscu…
