Jak przyprawić tatara

Jak przyprawić tatara

Spis treści:



Jedni go kochają, innych przechodzi dreszcz na samą myśl degustacji… Jedno jest pewne – tatar to posiłek, obok którego trudno przejść obojętnie. Jak przyrządzić tatara, żeby skradł serce każdego?

Jak zrobić tatar wołowy – najważniejsze wskazówki przy doborze mięsa

Dobre jakościowo mięso to połowa sukcesu -złota zasada brzmi: jak zrobić tatara, to tylko z najlepszej wołowiny! W przeciwieństwie do kurczaka, to mięso jest bardzo delikatne i „kapryśne”, szczególnie podczas obróbki.

Najlepszym wariantem będzie polędwica wołowa, której smak i włóknistość idealnie sprawdzi się jako baza do tatara. Co ważne, mięso nie powinno leżakować w lodówce ani być „odstane” – najlepiej przygotować tatar go od razu po zakupie.

Jak przyrządzić tatara
Fot. Nie wiesz jak przyrządzić tatara? Podstawa to dobrej jakości mięso!

Ostrym nożem należy posiekać mięso na drobne kawałki. Najpierw kroimy je w poprzek włókien, dopiero potem rozdrabniamy – dzięki temu zachowa sprężystość i kolor. Tym samym, należy dobrać rozmiar naszych cząstek na tyle, by uniknąć efektu „jak z maszynki”.

Jak doprawić tatara?

Tutaj ukłon w stronę wyobraźni i naszego podniebienia, które podpowiedzą nam, jak przyprawić tatara najlepiej. Niezależnie od naszej fantazji, należy pamiętać, że to mięso gra główne skrzypce i to z niego należy wydobyć głębię.



Najważniejszą przyprawą jest tłuszcz – najlepsza będzie oliwa, ewentualnie olej rzepakowy (koniecznie nierafinowany!), który nieco zagęści konsystencję mięsa i sprawi, że jego prezencja będzie milsza dla oka. To moment, w którym formujemy mięso w lekko spłaszczoną kulkę z wgłębieniem pośrodku.

Oprócz tego, sól – najlepiej gruboziarnista, prosto z młynka. Płaska łyżeczka na około 350-400 gramów mięsa powinna wystarczyć, w zależności od naszych upodobań.

Do tego pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i voilà – rozwiązaliśmy zagadkę, jak przyprawić tatara. Żółtko ze świeżego jaja wbite w mięsny placek i nasza przystawka w wersji bazowej jest prawie gotowa.

Skąd zatem pomysły na tatara w wersji słodkawej lub ziołowej? Inspiracji nie brakuje, szczególnie jeśli chodzi o kuchnię indyjską, która szturmem wdarła się na polskie stoły.

jak doprawić tatara
Fot. Teraz już wiesz jak doprawić tatara!

Bywa, że tatara doprawia się curry, suszoną papryką lub pieprzem ziołowym, a nawet świeżym rozmarynem. Jako podstawę należy jednak traktować kombinację soli i pieprzu, bo sekret tradycyjnego tatara tkwi w tej właśnie prostocie.

Dodatki do tatara

Świeżo posiekana cebulka, ogórek kiszony lub konserwowy i marynowane grzybki to triada, która najczęściej towarzyszy naszemu mięsnemu frykasowi. Warto pamiętać, by proporcje dobierać z umiarem – łyżka stołowa każdego z nich na jedną porcję mięsa sprawi, że smaki będą się optymalnie przenikać.

Choć niektórzy konsumują tatara „na raty”, degustując każdy z produktów po kolei, dopiero po ich połączeniu można odkryć prawdziwy bukiet smaków. 



Dodatki do tatara mogą być jednak o wiele bardziej wyrafinowane. Czarne oliwki, kapary lub suszone pomidory to akceptowalna wariacja, którą coraz częściej można spotkać na bankietach i przyjęciach okolicznościowych. Może warto czasem przełamać tradycyjne schematy i pozwolić sobie na kulinarne szaleństwo? 

Smacznego!


Zobacz również:

Przyprawy do piernika - domowy przepis

Przyprawy do piernika – domowy przepis

Święta pachnące cynamonem, goździkiem i wanilią to zarówno wspomnienie z dzieciństwa, jak i stały element bożonarodzeniowego nastro…

Przyprawy do kutii - jakie użyć?

Przyprawy do kutii – jakie użyć?

Kutia to potrawa wigilijna z pszenicy i maku. Nie powinno jej zabraknąć na polskim świątecznym stole, razem z resztą dwunastu tradycyjn…

Jak doprawić barszcz wigilijny?

Jak doprawić barszcz wigilijny?

Dla wielu z nas aromatyczny barszcz wigilijny jest niekwestionowanym symbolem świąt Bożego Narodzenia. Obok karpia i pierogów z kapustą…

Jakie przyprawy do kapusty wigilijnej

Jakie przyprawy do kapusty wigilijnej

Przepis na kapustę wigilijną z grzybami, czy też w innej wersji niekiedy przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Chociaż trzeba powied…

Jak przyprawić ziemniaki do pieczenia

Jak przyprawić ziemniaki do pieczenia

Idealnie przyprawione pieczone ziemniaki to marzenia każdej gospodyni i każdego gospodarza. Do przygotowywania frytek i ziemniaków pieczo…

Spodobał Ci się ten wpis ? Zostaw swoją ocenę!


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.