Dziczyzna to niezwykle szlachetne mięso. Wiele osób boi się jednak po nie sięgać ze względu na brak doświadczenia w przygotowywaniu takiego rodzaju mięsa. Zadanie to wcale nie musi być jednak problematyczne. Na początek przygody z dziczyzną najbezpieczniejszą opcją wydaje się przygotowywanie potraw z mięsa jelenia. Jak przyrządzić mięso z jelenia? Odpowiedź znajduje się poniżej!
Jak przyrządzić mięso z jelenia?
Nie istnieje jeden sprawdzony przepis na jelenia. Mięso to można przyrządzać na różne sposoby. Mięso jelenia jest idealne do pieczenia, duszenia, gotowania i wędzenia. Można przyrządzić z niego pieczenie, zupy, wędliny i kiełbasy. Popularne są również steki z jelenia oraz gulasze. Mięso z jelenia podaje się najczęściej w towarzystwie ziemniaków i różnego rodzaju kasz
Fot. Odpowiedniej jakości mięso z jelenia to podstawa
Marynaty do jelenia — przepisy
Wiele osób zastanawia się, jak przyprawić mięso z jelenia, aby smakowało dobrze. Dobrym rozwiązaniem w tym przypadku wydają się różnego rodzaju marynaty, które polepszą smak dziczyzny i spowodują, że mięso stanie się bardziej kruche.
Mięso jelenia wymaga długiego marynowania. W celu uzyskania najlepszego smaku dziczyznę należy marynować minimum dzień. Najlepiej jednak, aby to były dwa dni. Mięso z jelenia marynujemy w klasyczny sposób, czyli umieszczając je w pojemniku z marynatą. Smak dziczyzny podkreśla czerwone wino, dlatego marynata z dodatkiem czerwonego wina będzie zawsze dobrym rozwiązaniem w trakcie przygotowywania mięsa z jelenia.
Dodatkowo alkohol wpływa na kruchość mięsa, co jest dodatkowym atutem marynaty na bazie wina. Dziczyzna lubi się także z octem balsamicznym, a także przyprawami takimi jak: świeży rozmaryn, tymianek, cząber, kolendra i pietruszka, a także czosnek i liść laurowy. Jak taką marynatę przygotować? Poniżej znajdują się przykładowe przepisy.
Marynata do jelenia z dodatkiem czerwonego wina
Składniki:
czerwone wytrawne wino – 450 ml
woda – 500 ml
ocet – 150 ml
cebula – 1 sztuka
Przyprawy:
ziele angielskie – ok. 5 ziaren
jałowiec – ok. 5 ziaren
liść laurowy – ok. 5 liści
sól – 1 łyżeczka
Fot. Odpowiednia marynata do jelenia potrafi zdziałać cuda
Sposób przygotowania:
Wszystkie płynne składniki wlewamy do garnka. Garnek stawiamy na niewielkim ogniu. Do płynnych składników dodajemy przyprawy. Cebule obieramy, kroimy w piórka, następnie wrzucamy do reszty składników. Całość doprowadzamy do wrzenia.
Garnek ściągamy z ognia, a jego zawartość pozostawiamy do wystygnięcia. Mięso wkładamy do wystudzonej marynaty. Szczelnie zamknięty pojemnik z mięsem umieszczamy w lodówce.
Oczywiście, marynata do jelenia bez wina będzie równie skuteczna. Czego doskonałym przykładem może być marynata do jelenia na bazie miodu, która jest prosta, a jej wykonanie nie wymaga od nas zbyt wielkiego wysiłku.
Marynata z miodu i majonezu
Składniki:
olej – 1/3 szklanki
ocet balsamiczny – 3 łyżki
musztarda – 2 łyżki
miód – 2 łyżki
majonez 2 łyżki.
Przyprawy:
ziarna jałowca – ok. 10 ziaren
ziele angielskie – ok. 5 ziaren
liść laurowy – 5 sztuk
sól
pieprz
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki należy ze sobą połączyć tak, aby stworzyły jednolitą masę. Przyprawy warto rozgnieść przed dodaniem np. w moździerzu. Dzięki temu ich aromat będzie intensywniejszy. Powstałą marynatą zalewamy mięso jelenia, a następnie odstawiamy w szczelnie zamkniętym pojemniku na 2 dni do lodówki.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Święta pachnące cynamonem, goździkiem i wanilią to zarówno wspomnienie z dzieciństwa, jak i stały element bożonarodzeniowego nastroju. Przyprawa do piernika dostępna jest w większości sklepów spożywczych. Wiele osób dbających o jakość potraw i wypieków pyta, jak zrobić przyprawę do piernika prostymi, domowymi sposobami. Wbrew pozorom nie jest to skomplikowane. Wystarczy zachować proporcje miedzy składnikami. Warto też wiedzieć, iż taka przyprawa służy nie tylko do pierników, ale też do babeczek, do keksa i innych świątecznych wypieków.
Kutia to potrawa wigilijna z pszenicy i maku. Nie powinno jej zabraknąć na polskim świątecznym stole, razem z resztą dwunastu tradycyjnych posiłków. Jest charakterystyczna dla naszego narodu, wywodzi się jednak z kultury prawosławnej
Dla wielu z nas aromatyczny barszcz wigilijny jest niekwestionowanym symbolem świąt Bożego Narodzenia. Obok karpia i pierogów z kapustą i grzybami barszcz wigilijny z wyrazistymi przyprawami to jedna z najpopularniejszych świątecznych potraw. Czerwona barwa, intensywny smak i zapach barszczu rozchodzący się po całym domu to wspomnienie domu rodzinnego i dzieciństwa. Walory te zupa zawdzięcza odpowiedniemu doborowi przypraw, gdyż barszcz wigilijny to w dużej mierze przyprawy.
Przepis na kapustę wigilijną z grzybami, czy też w innej wersji niekiedy przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Chociaż trzeba powiedzieć, że nie brakuje ciekawych propozycji w internecie, które na dodatek polecane są przez znakomitych kucharzy znanych z pierwszych stron gazet. Trzeba przyznać, że kapusta z grzybami suszonymi na Wigilię to jedna z absolutnych konieczności. Warto więc postarać się o to, aby każdy był zachwycony jej smakiem, a na dodatek wybornym aromatem.
Idealnie przyprawione pieczone ziemniaki to marzenia każdej gospodyni i każdego gospodarza. Do przygotowywania frytek i ziemniaków pieczonych warto wybierać ziemniaki mączyste, które zawierają duże ilości skrobi. W Polsce najczęściej spotykane odmiany to: Irys, Irga, a także Gloria i Augusta. Ziemniaki tego typu będą cudownie miękkie w środku, ale jednocześnie zachowają doskonale chrupiącą skórkę. Dodane zioła do ziemniaków doskonale podkreślają smak każdego dania. Przeczytaj poniższy artykuł i dowiedz się jakie przyprawy do pieczonych ziemniaków będą nadawać daniom oryginalnego i niepowtarzalnego smaku.
