Mąkę wymieszaj z cukrem, dodaj zmiękczone masło, jajko i śmietanę. Szybko zagnieć ciasto (aby masło się nie roztopiło), zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i ułóż w prostokątnej formie, lekko podwijając brzegi. Ciasto nakłuj widelcem.
Piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut. Po upieczeniu ostudź.
Aby przygotować nadzienie, śmietankę kremówkę podgrzej w kąpieli wodnej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Do gorącej śmietanki dodaj posiekaną czekoladę i ekstrakt waniliowy – mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Odstaw na 10-15 minut do przestudzenia.
Przygotuj lukier: cukier puder (przeczytaj również: Czym zastąpić cukier?) mieszaj z wodą i sokiem z cytryny, dodając płyny małymi porcjami, aż uzyskasz gęstą, gładką konsystencję.
Na wystudzone ciasto wylej najpierw nadzienie śmietankowo-czekoladowe, a na wierzch polej lukrem.
Udekoruj mazurek według uznania – migdałami, morelami, kolorowym lukrem lub rodzynkami, tworząc np. motyw wierzbowych gałązek czy napis „Alleluja”.
Mazurek to typowo polski słodki smakołyk z kruchego ciasta, które dekoruje się orzechami, kandyzowanymi owocami, skondensowanym mlekiem, czekoladą i karmelem. Oczywiście każda polska gospodyni ma swoje sekrety związane z przygotowywaniem i dekorowaniem mazurka, dlatego spotykamy to charakterystyczne ciasto (przeczytaj również: Czy można jeść ciasto w wigilię?) w różnych kształtach. Dekoracje na mazurku często przypominają wiosenne gałązki z wierzby i kwiaty. Jaki jest przepis na bardzo dobry mazurek wielkanocny?
Prosty przepis na mazurka wielkanocnego
Oprócz drożdżowych bab tradycyjnie wypiekanych na Wielkanoc, przygotowuje się także mazurki. Mazurek to wypiek na bazie ciasta kruchego, drożdżowego, biszkoptowego, a w niektórych regionach Polski nawet gofrowego.
Od wieków mazurek jest cukierniczym symbolem polskiej Wielkanocy. Przepis na to ciasto został rzekomo przywieziony do Polski z Turcji i zyskał popularność w XVII wieku. Już w XIX wieku znane było wiele odmian mazurka, w tym migdałowy, marcepanowy, rodzynkowy, sułtański, jabłkowy, pomarańczowy, z różą, z daktylami i czekoladowy. Jak zrobić mazurka wielkanocnego?
Jak upiec mazurek wielkanocny? Ciasto nie należy do trudnych i nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym wyzwaniem. Zaczynamy od skompletowania niezbędnych składników.
Jak zrobić mazurek wielkanocny – czas na dekorację!
Do ułożenia kolorowych kompozycji wykorzystuje się do migdały, morele, kolorowy lukier, roztopią czekoladę, rodzynki lub marmoladę. Do precyzyjniejszych rysunków można wykorzystać gotowe pisaki cukrowe.
Wartości odżywcze mazurka wielkanocnego
Przybliżone wartości na 1 porcję (przepis na 12 porcji), szacowane na podstawie typowych wartości odżywczych użytych składników. Ilość masła oszacowano na podstawie proporcji typowych dla ciasta kruchego.
Składnik
Wartość
Kalorie
ok. 380 kcal
Białko
ok. 4 g
Tłuszcz
ok. 19 g
Węglowodany
ok. 47 g
Obliczenia na podstawie danych USDA FoodData Central dla składników użytych w tym przepisie – wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów i wielkości porcji.
Jak upiec mazurek wielkanocny – przepis jak u babci – Najczęściej zadawane pytania
Czy mazurek wielkanocny można upiec dzień wcześniej?
Tak, spód mazurka najlepiej upiec z 1-2 dniowym wyprzedzeniem, a nadzienie i lukier dodać w dniu podania lub dzień przed świętami, żeby ciasto pozostało chrupiące.
Jak przechowywać gotowy mazurek wielkanocny?
Gotowy mazurek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu (nie w lodówce, żeby lukier nie zwilgotniał) i spożyć w ciągu 3-4 dni.
Czym zastąpić gorzką czekoladę w nadzieniu mazurka?
Gorzką czekoladę możesz zastąpić czekoladą mleczną lub deserową, pamiętając, że nadzienie wyjdzie wtedy nieco słodsze.
