Ćwikła, czyli chrzan z burakami to przysmak, bez którego trudno wyobrazić sobie świąteczne śniadanie. Przepis na ćwikłę wielkanocną różni się zazwyczaj nieco, w zależności od domu, w którym jest przygotowywany. Każda gospodyni posiada swój tajemny składnik, dzięki któremu chrzan z burakami smakuje niepowtarzalnie.
Wielkanocny specjał- jak zrobić ćwikłę na Wielkanoc?
Czasami jest to kminek, innym razem zioła czy też czerwone wino. Moim zdaniem najlepsza jest jednak wersja najprostsza- wzbogacona jedynie dodatkiem jabłka. Przygotowany w ten sposób chrzan z buraczkami na Wielkanoc idealnie komponuje się z jajkami czy wędlinami, których nie może zabraknąć na świątecznym stole.
Właściwie przygotowany i przechowywany, w zamkniętym słoiku w lodówce, zachowa swoją świeżość nawet przez kilkanaście dni, dzięki czemu będziemy mogli cieszyć się jego wyjątkowym smakiem nawet długo po Świętach.
Jak zrobić buraczki z chrzanem- przepis
Składniki:
200 g chrzanu ze słoika lub 100- 150 g świeżego korzenia
0,5 kg nieobranych buraków
1 średniej wielkości jabłko
4-5 łyżek octu jabłkowego (lub opcjonalnie jedna duża cytryna)
świeżo zmielony pieprz
sól do smaku
odrobina cukru lub miodu
Sposób przygotowania:
Świeży chrzan włożyć do wody na całą noc, aby dobrze namókł. Jeśli używamy chrzanu ze słoika należy dokładnie go odcisnąć- ćwikła z chrzanem na Święta powinna być przygotowana jedynie z suchych wiórek.
Buraki ugotować na parze, ok. 40- 60 min. Czas gotowania zależeć będzie od wielkości warzyw, dlatego też przed odstawieniem ich z ognia należy sprawdzić, czy na pewno nie są surowe.
Wystudzone buraki obrać, a następnie rozdrobnić przy użyciu blendera lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
W podobny sposób przygotować chrzan i jabłko- obrać i zetrzeć na drobnej tarce lub przy użyciu blendera.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, po czym doprawić do smaku octem, cukrem, solą i pieprzem.
Przełożyć do szczelnie zamykanego słoika i pozostawić na kilka godzin, aby składniki dokładnie się ze sobą połączyły.
Ćwikła z chrzanem- jak zrobić, żeby na pewno się udała?
Przepis na buraczki z chrzanem jest niezwykle prosty i na pewno uda się każdemu pod warunkiem przestrzegania kilku zasad:
Jeśli używane przez nas buraki są wyjątkowo soczyste warto nadmiar soku wypić lub dodać do barszczu- dzięki temu nasza ćwikła nie będzie zbyt wodnista.
Należy pamiętać o dokładnym namoczeniu chrzanu- dzięki temu znacznie łatwiej będzie go zetrzeć.
Używając chrzanu ze słoika zwróćmy uwagę, by był to chrzan „czysty”, bez żadnych dodatków. Dozwolony jest jedynie kwasek cytrynowy lub ocet jabłkowy.
Świeży chrzan ma w sobie znacznie więcej ostrości niż ten ze słoika, dlatego też należy bardziej uważać przy jego dodawaniu.
Ćwikła przygotowana z powyższego przepisu jest tak pyszna, że na pewno na stałe zagości w Twoim wielkanocnym jadłospisie wzbogacając smak świątecznych potraw. A może warto przyrządzać ją częściej niż tylko raz w roku- buraki z chrzanem to bowiem nie tylko wyjątkowy smak, ale także dawka zdrowych składników odżywczych.
