Gotowana fasolka szparagowa cieszy się niesłabnącą popularnością ze względu na delikatny smak i cenne właściwości odżywcze. Jest bogata w białko, które swoim składem jest bardzo zbliżone do białka zwierzęcego, błonnik (przeczytaj również: Czym zastąpić błonnik bambusowy?), witaminę A, witaminy z grupy B oraz sole mineralne, w tym wapń, magnez, potas, fosfor i żelazo. Z uwagi na niewielką wartość energetyczną (30 kcal/100 g) i niski indeks glikemiczny (IG) fasolka szparagowa stanowi wartościowy składnik diety redukcyjnej i cukrzycowej.
Jak długo gotować fasolkę szparagową?
Fasolka szparagowa zawiera też kwas foliowy, niezbędny dla zdrowia rozwijającego się płodu, stąd zaleca się ją ciężarnym i planującym zajść w ciążę. Należy tylko pamiętać, że fasolka szparagowa nadaje się do jedzenia wyłącznie po ugotowaniu — spożywana na surowo jest trująca i może powodować bóle brzucha i wymioty. Winnym tego stanu rzeczy jest toksyczne białko o nazwie fazyna, które na szczęście rozkłada się podczas gotowania, i po problemie.
Fot. Czy wiesz jak długo gotować fasolkę szparagową ?
W Polsce uprawia się szparagówkę żółtą i zieloną. Różnią się one nieznacznie smakiem i właściwościami. Zielona bywa z reguły bardziej krucha, jakby delikatniejsza i o wyrazistym smaku przypominającym szparagi. Jest też bogatsza w kwas foliowy i witaminę A. Żółta, szczególnie gdy mocno dojrzała, może być twarda i lekko łykowata. Ale nie należy się tym zniechęcać, tylko wyciągnąć łyko, obciąć końce, i do gara! Jak ugotować fasolkę szparagową? Nic prostszego!
Fasolka szparagowa – jak gotować?
Gotowanie fasolki to żadna filozofia, trzeba tylko uważać, aby jej nie rozgotować. Młoda gotuje się szybciej, niż ta mocno dojrzała, a żółta krócej niż zielona. Jak zawsze, warto pilnować garnka i pod koniec gotowania wyłowić jeden czy dwa strąki, aby upewnić się, czy są już dostatecznie miękkie.
Od czego zacząć gotowanie? Przygotuj dostatecznie duży garnek. Na kilogram fasolki bierze się 4 l wody. Do garnka wlewa się wodę i dodaje 2 płaskie łyżki cukru i tyle samo soli. Fasolkę wrzuca się do zimnej wody, a czas gotowania liczy się od momentu zawrzenia wody.
Fot. Fasolka szparagowa – jak gotować aby byłą miękka i nie straciła koloru ?
Jak szybko ugotować fasolkę szparagową?
Żółta młodziutka potrzebuje około 8 minut (od zawrzenia wody), trochę starsza 10 minut, aby nabrać miękkości. Zielona fasolka gotuje się nieznacznie dłużej, bo około 15 minut. Jak szybko ugotować fasolkę szparagową? Wybieraj młodą, bo w przypadku mocno dojrzałej czas gotowania się wydłuża. Co do zasady, rozgotowana fasolka wygląda nieapetycznie, traci na wartości odżywczej i, tu ważna informacja dla diabetyków – podnosi się jej indeks glikemiczny (IG).
Jak zrobić fasolkę szparagową?
Fasolkę szparagową można podawać na wiele sposobów. Może stanowić samodzielne danie lub być smacznym dodatkiem. Świetnie smakuje z masłem i bułka tartą. Dodaje się ją do zup i sałatek, w których jest dobrze wyczuwalna, i którym dodaje specyficznego, bardzo lubianego przez wielu smaku. Dobrze łączy się z makaronem oraz warzywami, stanowi też świetny dodatek do jajecznicy i dań mięsnych. Najlepsza jest w sezonie prosto z ogrodu, ale możemy się nią cieszyć i zimą, kiedy jest dostępna w postaci mrożonki. Sięgaj po nią jak najczęściej, bo te małe strączki są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe.
Fot. Czy da się szybko ugotować fasolkę szparagową?
Najczęściej zadawane pytania o gotowanie fasolki szparagowej
Czy fasolkę szparagową można jeść na surowo?
Nie, na surowo jest trująca ze względu na toksyczne białko fazynę, które rozkłada się dopiero podczas gotowania.
Czym różni się fasolka żółta od zielonej?
Zielona jest zwykle bardziej krucha i delikatna, a żółta, zwłaszcza dojrzała, bywa twardsza i lekko łykowata.
Dla kogo fasolka szparagowa jest szczególnie polecana?
Jest zalecana kobietom w ciąży ze względu na kwas foliowy, a także osobom na diecie redukcyjnej i cukrzycowej dzięki niskiej kaloryczności i niskiemu IG.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
