Dżem gruszkowy z wanilią – domowy przepis
Dżem gruszkowy z wanilią gotujesz, dusząc pokrojone gruszki z cukrem, sokiem z cytryny i laską wanilii, aż zgęstnieją, a następnie przekładasz gorący dżem do wyparzonych słoików.
Dżem gruszkowy z prawdziwą wanilią to aromatyczny, delikatnie słodki przetwór, który świetnie sprawdza się na kanapkach, do naleśników czy jako dodatek do serników. Gruszki mają naturalnie łagodny smak, dzięki czemu wanilia może w pełni się uwydatnić.
Dżem gruszkowy z wanilią – domowy przepis
Składniki
- 1,5 kg dojrzałych gruszek, obranych i pokrojonych w kostkę
- 500 g cukru (lub cukru żelującego wg instrukcji na opakowaniu)
- sok z 1 cytryny
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
Przełóż do szerokiego garnka, dodaj cukier, sok z cytryny oraz przekrojoną i wydrążoną laskę wanilii (nasiona i strąk).
Odstaw na 30-60 minut, żeby gruszki puściły sok.
Postaw garnek na ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu 40-50 minut, często mieszając, aż dżem zgęstnieje.
Sprawdź konsystencję, kapiąc odrobinę dżemu na zimny talerzyk – jeśli nie rozpływa się, dżem jest gotowy. Wyjmij strąk wanilii.
Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.
Czy dżem gruszkowy trzeba pasteryzować?
Jeśli słoiki i zakrętki zostały dobrze wyparzone, a dżem przełożono do nich gorący i szczelnie zakręcono, dodatkowa pasteryzacja nie jest konieczna. Dla większej pewności i dłuższej trwałości można jednak zapasteryzować słoiki jeszcze przez 10 minut we wrzącej wodzie.
Najczęściej zadawane pytania
Jak sprawdzić, czy dżem jest już wystarczająco gęsty?
Nałóż odrobinę dżemu na zimny talerzyk i odczekaj chwilę – jeśli powierzchnia się ścina i nie rozpływa po przechyleniu talerzyka, dżem jest gotowy do przełożenia do słoików.
Czy można użyć ekstraktu waniliowego zamiast laski wanilii?
Tak, 1 łyżeczka dobrej jakości ekstraktu waniliowego dodana pod koniec gotowania da podobny efekt smakowy, choć laska wanilii zapewnia bardziej intensywny, naturalny aromat.
Jak długo można przechowywać dżem gruszkowy?
Prawidłowo zapasteryzowany dżem w szczelnie zamkniętych słoikach można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 tygodni.
Czy do dżemu gruszkowego trzeba dodawać pektynę?
Nie jest to konieczne, jeśli dżem gotuje się wystarczająco długo, żeby naturalnie zgęstniał. Jeśli zależy Ci na krótszym czasie gotowania, możesz użyć cukru żelującego zawierającego pektynę.
