Jak ugotować gęsty krem z pieczarek?
Gęsty krem z pieczarek gotujesz, dusząc pieczarki z cebulą, a następnie gotując je w bulionie z dodatkiem ziemniaka lub mąki, które naturalnie zagęszczają zupę po zblendowaniu.
Krem z pieczarek to szybka i sycąca zupa, którą można przygotować z ogólnodostępnych składników przez cały rok. Sekret gęstej, aksamitnej konsystencji tkwi w odpowiedniej proporcji grzybów do płynu oraz dodatku ziemniaka lub zasmażki, które zagęszczają zupę bez potrzeby używania gotowych zagęszczaczy.
Składniki
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 2 łyżki masła
- 700 ml bulionu warzywnego
- 150 ml śmietanki 30%
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- szczypiorek do podania
Jak przygotować krok po kroku
- Pieczarki oczyść i pokrój w plastry, cebulę drobno posiekaj.
- Na maśle zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu 8-10 minut, aż odparuje z nich woda i się zarumienią.
- Dodaj pokrojonego ziemniaka i bulion. Gotuj pod przykryciem 15-20 minut, aż ziemniak będzie miękki.
- Zblenduj zupę na gładki, gęsty krem za pomocą blendera.
- Wmieszaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Podawaj posypane świeżym szczypiorkiem lub prażonymi pieczarkami.
Jak zagęścić krem bez ziemniaka?
Jeśli nie chcesz używać ziemniaka, możesz zagęścić zupę łyżką mąki rozprowadzoną w odrobinie zimnego mleka lub śmietanki, dodaną pod koniec gotowania. Inną opcją jest dodanie większej ilości podsmażonych pieczarek przed blendowaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego mój krem z pieczarek jest za rzadki?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość bulionu w stosunku do grzybów i ziemniaka. Możesz zagęścić zupę, gotując ją bez przykrycia kilka minut dłużej, żeby odparował nadmiar płynu, lub dodając więcej ziemniaka.
Czy krem z pieczarek można zrobić bez śmietany?
Tak, śmietankę można pominąć lub zastąpić mlekiem kokosowym dla wersji bezmlecznej – zupa będzie nieco mniej kremowa, ale nadal aksamitna dzięki zblendowanemu ziemniakowi.
Czy pieczarki trzeba obierać przed gotowaniem zupy?
Nie jest to konieczne – wystarczy dokładnie oczyścić je wilgotną ściereczką lub delikatnie opłukać i osuszyć. Obieranie usuwa część smaku znajdującego się tuż pod skórką.
Jak długo można przechowywać krem z pieczarek w lodówce?
Zupa w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce. Przed podaniem podgrzej ją delikatnie, mieszając, żeby śmietana się nie zwarzyła.
