Fasolka po bretońsku jest daniem, które jest najsmaczniejsze kiedy ma odpowiednio gęstą konsystencję. Sprawdźmy czym, i jak najlepiej ją zagęścić.
Najszybszy sposób w skrócie: zblenduj kilka łyżek ugotowanej fasolki z odrobiną wywaru i wmieszaj z powrotem do garnka pod koniec gotowania – to najzdrowszy i najszybszy sposób, bez dodatkowej mąki czy tłuszczu.
Czym zagęścić fasolkę po bretońsku?
Pierwsze pytanie, na które musimy znaleźć odpowiedź, to: “czym zagęścić fasolkę po bretońsku?”. Dla miłośników tradycji najlepszą opcją jest zasmażka, która jest prosta w przygotowaniu i potrzebujemy do niej jedynie tłuszczu i mąki. Mąkę pszenną można zastąpić mąką kukurydzianą lub mąką z tapioki, jednak nadal jest to propozycja dosyć kaloryczna i niezdrowa. Zamiast tłuszczu możemy wykorzystać połączenie mąki z wodą, ale to nam rozwiązuje problem tylko częściowo.
Fot. Nie wiesz czym zagęścić fasolkę po bretońsku ? Możliwości jest całkiem sporo
Idąc z duchem czasu zaczęliśmy szukać zdrowszych sposobów. Okazało się, że bardzo dobrym zagęszczaczem jest sama fasolka, ponieważ zawiera skrobię. Kolejną możliwością jest użycie gęstego koncentratu pomidorowego lub pasty pomidorowej. Aby jednak to się powiodło, musimy znaleźć taki produkt, który pod wpływem temperatury nie rozrzedza się do tego stopnia, że otrzymamy pomidorową zupę fasolową zamiast fasolki po bretońsku.
Jednym z ciekawych i smacznych pomysłów jest dodanie do fasolki po bretońsku włoszczyzny, w której skład wchodzą marchew, pietruszka i seler. Warzywa (przeczytaj również: Jak przyprawić warzywa na parze?) muszą być ugotowane, ale nie mogą być rozgotowane. Alternatywą jest upieczenie warzyw oprószonych ulubionymi ziołami, co dodatkowo wzbogaci smak fasolki.
Fot. Gęsta fasolka po bretońsku to jeden ze składników typowego angielskiego śniadania
Jak zagęścić fasolkę po bretońsku?
Sposób na to jak zagęścić fasolkę po bretońsku zależy od tego, czym będziemy ją zagęszczać. Wybierając zasmażkę wystarczy podsmażyć na patelni mąkę z wybranym tłuszczem. Najsmaczniejsza zasmażka, to ta przygotowana na maśle. Jeśli używamy zwykłego masła, należy pilnować patelni cały czas, ponieważ zwykłe masło (przeczytaj również: Czym zastąpić masło klarowane?) posiada niską temperaturę dymienia i łatwo się przypala.
Fot. Zasmażka czy koncentrat pomidorowy to tylko niektóre z patentów na zagęszczenie fasolki po bretońsku
Są dwa sposoby na to, jak zagęścić fasolkę po bretońsku samą fasolką. Dla szczęśliwych posiadaczy blendera sytuacja jest bardzo prosta, bo wystarczy zblendować kilka do kilkunastu ziaren ugotowanej fasoli, a następnie dodać do fasolki po bretońsku, razem z odrobiną wywaru, pod koniec gotowania. Drugim sposobem jest rozgniecenie fasolki widelcem do uzyskania formy miazgi. Jest to nieco trudniejsze zadanie ze względu na to, że fasolka może być śliska przez posiadaną skórkę.
Koncentrat lub pastę pomidorową najlepiej dodać jeszcze podczas gotowania, ponieważ intensywny aromat pomidora może wymagać dodatkowego doprawiania dania. Dodając upieczone lub ugotowane warzywa również możemy skorzystać z pomocy blendera lub miksera. Warto pamiętać, aby zachować rozsądne proporcje warzyw i nie dodać za dużo marchewki, która dla odmiany zasłodzi nam fasolkę po bretońsku.
Czym zagęścić fasolkę po bretońsku? Szybka ściąga
Ilości na ok. 1 litr fasolki po bretońsku.
Sposób
Ilość
Efekt
Zasmażka (mąka + masło)
1 łyżka mąki + 1 łyżka masła
Klasyczny, gęsty, kaloryczny
Zblendowana fasolka
4-5 łyżek ugotowanej fasoli
Zdrowszy, naturalny, bez dodatków
Koncentrat pomidorowy
1-2 łyżki gęstego koncentratu
Intensywniejszy smak pomidorowy
Zblendowana włoszczyzna
ok. 1/2 szklanki ugotowanych warzyw
Delikatnie słodszy smak, gęstsza konsystencja
Najczęściej zadawane pytania o zagęszczanie fasolki po bretońsku
Czym najlepiej zagęścić fasolkę po bretońsku?
Tradycyjnie stosuje się zasmażkę z tłuszczu i mąki, ale zdrowszą opcją jest wykorzystanie samej fasolki, która zawiera naturalną skrobię.
Czy koncentrat pomidorowy pomoże zagęścić fasolkę po bretońsku?
Tak, gęsty koncentrat lub pasta pomidorowa dobrze zagęszczają danie, o ile nie rozrzedzają się zbytnio pod wpływem temperatury.
Jak włoszczyzna wpływa na konsystencję fasolki po bretońsku?
Dodanie ugotowanej (ale nie rozgotowanej) marchwi, pietruszki i selera zagęszcza danie i wzbogaca jego smak.
Ile mąki na zasmażkę do fasolki po bretońsku?
Na około 1 litr fasolki wystarczy 1 łyżka mąki podsmażona z 1 łyżką masła – to bezpieczna, wypróbowana proporcja.
Czy fasolkę po bretońsku można zagęścić bez glutenu?
Tak, najlepszym bezglutenowym sposobem jest zblendowanie części ugotowanej fasolki lub użycie mąki kukurydzianej albo z tapioki zamiast pszennej.
Twaróg w serniku najlepiej zastąpić serem creme fraiche z odrobiną skrobi ziemniaczanej, mascarpone (na sernik bez pieczenia) lub gotowym twarogiem sernikowym w wiaderku – każdy z nich da inną,…
Ser feta w sałatce najlepiej zastąpić serem typu bałkańskiego (biały ser solankowy), serem twarogowym półtłustym z odrobiną soli i octu, lub – w wersji wegańskiej – tofu marynowanym w occie, oleju…
Idealne puree ziemniaczane ugotujesz, gotując obrane ziemniaki w osolonej wodzie 20-25 minut, odcedzając je dokładnie, a następnie ugniatając na gorąco z ciepłym mlekiem i masłem, aż powstanie…
Pęczak gotujesz na puszysto, namaczając go wcześniej przez kilka godzin, a następnie gotując w proporcji 1:2,5 wody na małym ogniu przez 35-40 minut pod przykryciem…
