Jagodzianki – przepis
Jagodzianki – przepis
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka, letniego
- 50 g cukru
- 7 g drożdży instant (1 saszetka)
- 60 g masła, roztopionego
- 1 szt. jajka, plus 1 do posmarowania
- szczypta soli
- 400 g jagód (świeżych lub mrożonych, nierozmrożonych)
- 3 łyżki cukru (do jagód)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do jagód)
- do posypania cukru pudru
Przygotowanie
- Letnie mleko wymieszać z łyżką cukru i drożdżami, odstawić na 10 minut do spienienia.
- Mąkę, resztę cukru i sól wymieszać w misce, dodać zaczyn drożdżowy, jajko i roztopione masło.
- Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (ręcznie 10 minut lub mikserem z hakiem 5–6 minut).
- Przykryć ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną – to zapobiegnie wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- Ciasto podzielić na 10 części, każdą rozpłaszczyć, nałożyć porcję jagód na środek i dokładnie skleić brzegi, formując kulkę.
- Ułożyć bułeczki złączeniem do dołu na blasze z papierem, odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
- Posmarować roztrzepanym jajkiem, piec w 190°C przez 18–20 minut, aż się zarumienią.
- Ostudzić, posypać cukrem pudrem przed podaniem.
Jagodzianki to drożdżowe bułeczki z jagodami – klasyk polskich piekarni latem, ale mrożone jagody sprawiają, że można je piec przez cały rok.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Mąka ziemniaczana wymieszana z jagodami to najważniejszy trik – wchłania nadmiar soku i nie pozwala mu wyciec podczas pieczenia.
Brzegi ciasta trzeba bardzo dokładnie skleić – źle zamknięta bułeczka pęka i cały sok wycieka na blachę.
Mrożonych jagód nie trzeba rozmrażać – wrzucone na ciasto na zimno mniej farbują i puszczają mniej soku.
Przechowywanie
Najlepiej smakują w dniu upieczenia. W szczelnym pojemniku wytrzymają 2 dni, lekko tracąc świeżość.
Można je zamrozić po upieczeniu do 1 miesiąca – rozmrażaj w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej przed podaniem.
Powiązane wpisy
