Żeberka pieczone – przepis
Żeberka pieczone – przepis
Składniki
- 1,2 kg żeberek wieprzowych
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Żeberka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i usuń błonę ze spodniej strony (jeśli jest) – dzięki temu marynata lepiej się wchłonie.
- Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z miodem, sosem sojowym, koncentratem pomidorowym, papryką, tymiankiem i oliwą.
- Natrzyj żeberka marynatą ze wszystkich stron, włóż do naczynia żaroodpornego, przykryj folią i odstaw do lodówki minimum na 1 godzinę (najlepiej na noc).
- Piekarnik nagrzej do 160°C (góra-dół). Żeberka piecz przykryte folią aluminiową przez godzinę.
- Zdejmij folię, polej żeberka sosem z naczynia i piecz jeszcze 25–30 minut w 180°C, aż wierzch się zarumieni i lekko skarmelizuje.
- Przed podaniem odstaw na 5 minut, potnij między kośćmi i podawaj z frytkami lub surówką.
Pieczone żeberka to danie, które najbardziej docenisz w chłodniejsze dni – długie, powolne pieczenie sprawia, że mięso samo odchodzi od kości, a słodko-pikantna marynata tworzy apetyczną, lekko lepką skórkę. To danie wymaga trochę czasu, ale większość to bierne pieczenie w piekarniku.
Wskazówki i jak uniknąć błędów
Sekretem miękkich żeberek jest pieczenie w niższej temperaturze pod przykryciem przez większość czasu – dopiero na koniec zdejmujemy folię, żeby wierzch się zarumienił. Jeśli pieczesz żeberka od razu w wysokiej temperaturze bez przykrycia, mięso szybciej wyschnie, zanim zdąży zmięknąć.
Marynowanie przez minimum godzinę, a najlepiej całą noc, robi ogromną różnicę w smaku – sól i cukier z marynaty mają czas wniknąć w mięso. Jeśli się spieszysz, nawet 30 minut w temperaturze pokojowej da lepszy efekt niż pieczenie od razu po natarciu.
Warianty i przechowywanie
Miód możesz zastąpić syropem klonowym, a wędzoną paprykę zwykłą słodką, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Dla pikantniejszej wersji dodaj do marynaty szczyptę chili lub łyżeczkę musztardy.
Upieczone żeberka przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je w piekarniku pod folią w 150°C przez 15–20 minut – dzięki temu mięso nie wyschnie tak, jak w mikrofalówce.
Powiązane wpisy
