Ekstrakt cytrynowy jest świetnym dodatkiem do wielu potraw i napojów, nadając im wyrazisty, cytrynowy smak i aromat. A co powiecie na domowej roboty ekstrakt cytrynowy? Przygotowanie jest prostsze niż myślicie!
Przepis na ekstrakt cytrynowy
Ekstrakt cytrynowy – przepis
Przygotowanie10 min
Dojrzewanie4-6 tygodni
Wydajność1 słoik
Składniki
skórki z kilku cytryn (bez białej, gorzkiej części albedo)
alkohol wysokoprocentowy (np. wódka) – tyle, by zalać skórki
Przygotowanie
Skórki z cytryn umieść w czystym, szczelnym słoiku.
Zalej je alkoholem, tak aby były całkowicie przykryte.
Szczelnie zamknij słoik.
Odstaw w ciemne miejsce na 4-6 tygodni, co jakiś czas delikatnie wstrząsając słoikiem.
Po tym czasie przecedź ekstrakt i przelej do mniejszej butelczyny.
Ekstrakt jest bardzo intensywny – do potraw i wypieków wystarczy zwykle kilka kropli, dlatego nie podajemy tu wartości odżywczych na porcję.
Wykorzystanie ekstraktu cytrynowego
Ekstrakt cytrynowy może służyć jako smakowy dodatek do ciast, ciasteczek, deserów czy napojów. Jest intensywny w smaku i aromacie, więc już kilka kropli wystarczy, aby nadać potrawom wyrazisty cytrynowy charakter.
Podsumowanie
Domowy ekstrakt cytrynowy to prosty i naturalny sposób na cytrynowy dodatek do wielu potraw. Przygotowanie jest banalne, a wykorzystanie praktycznie nieograniczone. Smacznego!
Jak zrobić ekstrakt cytrynowy domowej roboty? – Najczęściej zadawane pytania
Jaki alkohol najlepiej użyć do ekstraktu cytrynowego?
Najlepiej sprawdzi się neutralny w smaku alkohol wysokoprocentowy, np. wódka – nie zaburza cytrynowego aromatu skórek.
Jak długo można przechowywać domowy ekstrakt cytrynowy?
Dzięki wysokiej zawartości alkoholu ekstrakt jest trwały i można go przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce, w ciemnym miejscu, nawet przez kilkanaście miesięcy.
Ile ekstraktu cytrynowego dodać do ciasta?
Ekstrakt jest bardzo intensywny, więc zwykle wystarczy kilka kropli (ok. 1/2-1 łyżeczki) na przeciętną porcję ciasta lub kremu.
Na Wszystkich Świętych tradycyjnie przygotowuje się dania rozgrzewające i sycące, takie jak żurek, bigos, pierogi czy pieczone mięsa, często serwowane po odwiedzinach na cmentarzu…
Zupę dyniową na halloweenowe przyjęcie przygotujesz, dusząc dynię z warzywami i przyprawami korzennymi, a następnie blendując ją na gładki, pomarańczowy krem podany np. w wydrążonych, małych dyniach…
