Zastanawialiście się kiedyś, jak zrobić mąkę jaglaną w domowym zaciszu? O ile dostępna w sklepie mąka (przeczytaj również: Mąka krupczatka – czym zastąpić?) jaglana bywa gorzka i nieprzyjemna w smaku, o tyle domowa wersja może być prawdziwą ucztą dla kubków smakowych! Dziś podzielę się z Wami przepisem na domową, słodką i aromatyczną mąkę jaglaną!
Domowa mąka jaglana – przepis
Przygotowanie15 min
Suszenieok. 1 godz.
Wydajnośćz dowolnej ilości kaszy
Składniki
kasza jaglana (dowolna ilość)
ciepła lub gorąca woda do płukania
Przygotowanie
Kaszę jaglaną dokładnie płucz pod bieżącą, ciepłą wodą, aż woda spływająca z kaszy będzie przejrzysta – to pozbywa się gorzkich resztek z powierzchni ziaren.
Odsącz kaszę i rozłóż ją cienką warstwą na blasze.
Susz w piekarniku nagrzanym do 100-120°C, z lekko uchylonymi drzwiczkami, aż ziarna będą całkowicie suche.
Wysuszoną kaszę zmiel na drobny proszek w blenderze lub młynku do kawy.
Przesiej zmieloną mąkę przez sitko, aby była jeszcze bardziej puszysta.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku.
Przygotowanie kaszy jaglanej
Zacznijmy od podstaw, czyli od przygotowania kaszy jaglanej. Odmierzamy odpowiednią ilość kaszy, którą następnie płuczemy pod bieżącą wodą. Najlepiej użyć do tego ciepłej, lub nawet gorącej wody. Płukanie jest kluczowe, aby pozbyć się gorzkich resztek, które często obecne są na powierzchni ziaren. Pamiętajmy, aby płukać kaszę aż woda stanie się całkowicie przejrzysta.
Suszenie i mielenie kaszy
Po płukaniu przechodzimy do suszenia kaszy. Rozkładamy ją równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy w piekarniku ustawionym na 100-120 stopni Celsjusza, z delikatnie uchylonymi drzwiami, aby zapewnić przewiew. Po wysuszeniu kasza jest gotowa do mielenia. Używam do tego blendera lub młynka do kawy, aby uzyskać jak najdrobniejszą konsystencję.
Najważniejsze kroki:
Płukanie kaszy jaglanej aż do uzyskania przejrzystej wody.
Suszenie kaszy w piekarniku ustawionym na 100-120°C.
Mielenie wysuszonej kaszy na drobny proszek.
Przesiewanie mąki przez sitko.
Fot. Odpowiednio wysuszona kasza to gwarancja idealnej mąki jaglanej
Przechowywanie domowej mąki jaglanej
Gdy mąka jaglana jest już gotowa, przesiewam ją przez sitko, aby była jeszcze bardziej puszysta. Następnie przechowuję ją w szczelnie zamkniętym słoiku. Prawidłowe przechowywanie jest kluczowe dla zachowania świeżości i smaku naszej domowej mąki.
Podsumowanie
Oto jak w kilku prostych krokach można przygotować domową mąkę jaglaną! Dzięki temu mąka jaglana przepis jest bardzo prosty do wykonania i możemy cieszyć się wyjątkowym, słodkim smakiem i aromatem, którego nie znajdziemy w sklepowych produktach. A wy, próbowaliście już kiedyś zrobić mąkę jaglaną w domu? Jeśli tak, podzielcie się swoimi doświadczeniami!
Jak zrobić mąkę jaglaną? – Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego domowa mąka jaglana jest mniej gorzka niż sklepowa?
Dokładne płukanie kaszy jaglanej przed suszeniem usuwa z powierzchni ziaren resztki saponin odpowiedzialnych za gorzki posmak, dzięki czemu domowa mąka wychodzi łagodniejsza w smaku.
Czy można zmielić mąkę jaglaną bez młynka do kawy?
Tak, dobrze sprawdzi się też mocny blender kielichowy lub młynek do przypraw – najważniejsze, aby kasza była całkowicie sucha przed mieleniem.
Jak długo można przechowywać domową mąkę jaglaną?
W szczelnie zamkniętym słoiku, w suchym miejscu, domowa mąka jaglana zachowuje świeżość przez kilka tygodni – warto przygotowywać ją w mniejszych porcjach.
Krem dyniowy kokosowy z curry gotujesz, dusząc dynię z cebulą i przyprawami curry, a następnie blendując z mleczkiem kokosowym na gładki, aromatyczny krem…
Grzyby leśne czyścisz, usuwając ziemię i igliwie suchą szczoteczką lub ściereczką, a dopiero w razie potrzeby krótko płucząc pod bieżącą wodą tuż przed gotowaniem…
Chrupiące pestki dyni upieczesz, oczyszczając je z miąższu, susząc, skrapiając olejem i przyprawami, a następnie piekąc w piekarniku w 160°C przez 20-25 minut…
