MÄ…ka krupczatka – czym zastÄ…pić?

MÄ…ka krupczatka – czym zastÄ…pić?
Czas czytania: 2 minuty

Spis treści:



MÄ…ka krupczatka to popularna, jasna mÄ…ka pszenna w typie 450. Pod tym wzglÄ™dem porównywalna jest do mÄ…ki tortowej.  SÄ… jednak zdecydowane różnice. W przeciwieÅ„stwie do  tortowej, która jest bardzo drobno mielona, krupczatka jest mÄ…kÄ… gruboziarnistÄ…, z wyrazistÄ… strukturÄ…, która swojÄ… gramaturÄ… przypomina kaszkÄ™. Pojawia siÄ™ jednak pytanie, czym zastÄ…pić mÄ…kÄ™ krupczatkÄ™, kiedy zabraknie jej w domu?

Mąka krupczatka czym zastąpić?

Krupczatka wyróżnia siÄ™ wysokÄ… zawartoÅ›ciÄ… bÅ‚onnika i kwasów nasyconych.  Ponadto, w tego typu mÄ…ce wystÄ™pujÄ… również skÅ‚adniki mineralne takie jak:  zwiÄ…zki fosforu, wapnia i potasu, a także witaminy z grupy B i E. Krupczatka nie zawiera magnezu, jest mÄ…kÄ… o umiarkowanej kalorycznoÅ›ci.

W zależności do czego chcesz jej użyć, jako zamiennik mąki krupczatki może posłużyć zwykła mąka pszenna czy też kaszka manna

MÄ…ka krupczatka używana jest w wielu różnych przepisach cukierniczych,  ale nie tylko.  Używa siÄ™ jej również do wyrobów  doskonaÅ‚ych  daÅ„ wytrawnych.  DziÄ™ki temu, że charakteryzuje siÄ™ wysokÄ… zawartoÅ›ciÄ… glutenu, potrawom z jej użyciem nadaje zwartÄ…, kleistÄ… konsystencjÄ™ .

mÄ…ka krupczatka zamiennik
Fot. Jako zamiennik mąki krupczatki możesz użyć np. mąki pszennej, czy kaszy mannej

Ta wyjÄ…tkowa struktura krupczatki sprawia, że szczególnie polecana jest do wyrobu kruchych ciast, tart i kruszonek (sprawdź – jak zrobić kruszonkÄ™), ale znajduje swoje zastosowanie również  do przygotowania pierogów, klusek oraz znakomitych makaronów.  Åšwietnie sprawdzi siÄ™ jako zagÄ™szczacz do zup i sosów oraz do przygotowania panierek. NaleÅ›niki  i placuszki z mÄ…ki krupczatki bÄ™dÄ… puszyste i delikatne.

Co zamiast mÄ…ki krupczatki?

O ile w Polsce mÄ…ka krupczatka jest dość popularna, to w innych krajach bywa zdecydowanie mniej dostÄ™pna. NieÅ‚atwo np. znaleźć jÄ… na półkach angielskich sklepów.  

Na internetowych forach czÄ™sto można spotkać pytania mieszkajÄ…cych za granicÄ… Polaków czym zastÄ…pić mÄ…kÄ™ krupczatkÄ™?  Nierzadko może siÄ™ też zdarzyć, ze po prostu tego typu mÄ…ki w swojej spiżarni akurat nie mamy, że jej zabraknie w zapasach.  Co wtedy możemy zrobić ?

Zdecydowanie nie musimy rezygnować z wybranego przepisu. Wszystkim pytajÄ…cym o zamiennik mÄ…ki krupczatki  podpowiadamy, że w  tej roli doskonale sprawdzi siÄ™  po prostu mieszkanka zwykÅ‚ej mÄ…ki pszennej z dodatkiem mÄ…ki ziemniaczanej.  W jakim stosunku je wymieszać?

Aby uzyskać idealne proporcje takiej mieszaniny  polecamy bardzo proste rozwiÄ…zanie.  Ze szklanki mÄ…ki pszennej należy odsypać dwie Å‚yżki , a nastÄ™pnie zastÄ…pić je również dwiema Å‚yżkami mÄ…ki ziemniaczanej.  Należy pamiÄ™tać o dokÅ‚adnym przesianiu , aby mÄ…ki odpowiednio siÄ™ poÅ‚Ä…czyÅ‚y i napowietrzyÅ‚y. Taki zamiennik sprawdzi siÄ™ najlepiej. DziÄ™ki tak przygotowanej mieszance uzyskamy pożądanÄ… konsystencjÄ™, a potrawy nie stracÄ… nic na jakoÅ›ci. Ciasta  na makarony i kluski bÄ™dÄ… odpowiednio kleiste, a szarlotki i tarty bÄ™dÄ… idealnie kruche.

Bartek

Bartek Czwartek


Zobacz również:

Czym zastąpić otręby w chlebie?

Czym zastąpić otręby w chlebie?

OtrÄ™by to skÅ‚adnik, który nadaje chlebowi dodatkowÄ… porcjÄ™ bÅ‚onnika, minerałów i witamin, jednoczeÅ›nie wpÅ‚ywajÄ…c na jego strukturÄ™ i smak….

Czym zastąpić ser fontina?

Czym zastąpić ser fontina?

Ser fontina to półtwardy ser o delikatnej, kremowej konsystencji i subtelnym, orzechowym smaku, czÄ™sto wykorzystywany w kuchni wÅ‚oskiej do zapieka…

Czym zastąpić bulion dashi?

Czym zastąpić bulion dashi?

Bulion dashi to tradycyjny japoński wywar, który stanowi podstawę wielu dań dzięki swojemu intensywnemu smakowi umami. Dla osób, które nie mają

Czym zastąpić żółtko w przepisie?

Czym zastąpić żółtko w przepisie?

Żółtko w cieście to składnik, który odpowiada za wiązanie masy, nadanie wilgotności oraz stworzenie odpowiedniej konsystencji wypieków. PoniŅ

Czym zastąpić kapary?

Czym zastąpić kapary?

Kapary to popularny skÅ‚adnik kuchni Å›ródziemnomorskiej, ceniony za swojÄ… wyrazistÄ…, lekko kwaÅ›nÄ… i sÅ‚onÄ… nutÄ™, która potrafi przeÅ‚amać sm…

5/5 - (1 vote)


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *