Mleko w proszku znajduje bardzo często zastosowanie w różnorodnych wyrobach cukierniczych, między innymi tortach, ciastach, mini deserkach, bezach oraz ciastkach. Jego właściwości zagęszczające przedłużają trwałość kremów, a zarazem nadają im aksamitnej lekkości. Często mleko w proszku stosowane jest podczas produkcji kremów czekoladowych, śmietanowych oraz różnego rodzaju mas. Wadą mleka w proszku jest przede wszystkim niska zawartość składników odżywczych i witamin, a zaskakująca duża zawartość tłuszczu i cukru prostego. Coraz więcej osób zastanawia się czym zastąpić mleko w proszku aby wypieki nie straciły na smaku?
Najlepszy zamiennik w skrócie: zwykłe mleko płynne to najprostszy zamiennik – wystarczy odpowiednio zmniejszyć ilość innych płynów w przepisie (patrz proporcje poniżej). Do wypieków i chleba z automatu do pieczenia, gdzie liczy się sucha konsystencja, lepiej sprawdzi się jogurt w proszku lub odrobina serwatki w proszku.
Czym można zastąpić mleko w proszku przygotowując ciasta i desery?
Tradycyjne mleko w proszku w wielu przypadkach bez obaw można zastąpić klasycznym, pełnotłustym mlekiem. Takie rozwiązanie świetnie sprawdzi się w przypadku klasycznych kremów do ciast i tortów. Ponadto, tradycyjne mleko obniży nieco kaloryczność wypieków i zawartość cukrów. Decydując się na takie rozwiązanie należy jednak pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji, gdyż 10 g mleka w proszku odpowiada 100 ml klasycznego mleka.
Osoby na diecie odchudzającej pełnotłuste mleko mogą zastąpić również mlekiem o zawartości tłuszczu 1,5% bądź 0,5%. Spokojnie można użyć również mleka pozbawionego laktozy.
Zastanawiając się, co zamiast mleka w proszku do czekolady, warto wypróbować klasyczną śmietankę kremówkę. Wysokiej jakości słodka śmietana o zawartości tłuszczu minimum 30% świetnie sprawdzi się podczas przygotowywania czekoladowej polewy oraz lekkich kremów na bazie ciemnej czekolady.
Fot. Czy istnieje najlepszy zamiennik mleka w proszku?
Czym zastąpić mleko w proszku do masy orzechowej?
Mleko w proszku to powszechny składnik masy orzechowej wykorzystywanej do nadziewania kruchych ciastek i domowych cukierków. Osoby na diecie bez obaw mogą zastąpić sproszkowane mleko zmiksowanymi orzeszkami ziemnymi, nerkowcami oraz orzechami włoskimi. Starcie orzechów na pył przypominający mąkę doskonale zagęści każdą masę i nada wyjątkowego smaku oraz aromatu. Garść orzechów bez trudu można zmielić wykorzystując w tym celu tradycyjny blender.
Poszukując rozwiązania co zamiast mleka w proszku w pierwszym kroku warto sprawdzić produkty znajdujące się w domowej kuchni. Słodka śmietana kremówka dzięki długiej dacie przydatności odpowiednio przechowywana nadaje się do spożycia nawet przez kilka tygodni. Z kolei orzechy i orzeszki ziemne trzymane w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu przez bardzo długi okres czasu zachowają smak i aromat.
Jak przeliczyć mleko w proszku na mleko płynne w przepisie
Jeśli przepis wymaga mleka w proszku (np. do wypieku w automacie do chleba), a Ty masz tylko mleko płynne, zastąp każdą łyżkę mleka w proszku 2-3 łyżkami mleka płynnego i jednocześnie zmniejsz ilość innych płynów w przepisie o tę samą objętość, aby zachować odpowiednią konsystencję ciasta. Działa to również w drugą stronę: aby uzyskać z mleka w proszku odpowiednik szklanki mleka płynnego, wymieszaj 3-4 łyżki proszku z 1 szklanką ciepłej wody.
Czym zastąpić mleko w proszku? Szybka ściąga
Porównanie zamienników mleka w proszku.
Zamiennik
Proporcja
Zastosowanie
Najlepiej sprawdzi się do
Mleko świeże
Zastępuje wodę + proszek w przepisie
Płynne, gotowe do użycia
Ciast, past, kremów
Mleko skondensowane (mniej słodzone)
Rozcieńczone wodą
Bardziej kremowe
Deserów, kremów
Śmietanka w proszku
1:1
Tłustsza, bardziej kremowa
Wypieków wymagających tłuszczu
Mleko roślinne w proszku
1:1
Neutralne, bezlaktozowe
Wypieków wegańskich
Najczęstsze pytania o zamienniki mleka w proszku
Czy zwykłe mleko zastąpi mleko w proszku w przepisie?
Tak, wystarczy użyć świeżego mleka zamiast wody i proszku mlecznego wskazanych w przepisie, zachowując tę samą proporcję płynu.
Czym zastąpić mleko w proszku w cieście na chleb?
Świeże mleko lub mleko roślinne dobrze zastąpią proszek, choć warto lekko zmniejszyć ilość innych płynów w przepisie.
Czy mleko skondensowane nada się zamiast mleka w proszku do deseru?
Tak, ale trzeba je odpowiednio rozcieńczyć wodą i uwzględnić jego naturalną słodycz, dostosowując ilość cukru w przepisie.
Jak przeliczyć mleko w proszku na mleko płynne w przepisie?
Zastąp każdą łyżkę mleka w proszku 2-3 łyżkami mleka płynnego i zmniejsz ilość innych płynów w przepisie o tę samą objętość, aby zachować odpowiednią konsystencję.
Jak zrobić szklankę mleka z mleka w proszku?
Wymieszaj 3-4 łyżki mleka w proszku z 1 szklanką ciepłej wody, aby uzyskać odpowiednik szklanki zwykłego mleka płynnego.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Jabłka w szarlotce najlepiej zastąpić gruszkami, brzoskwiniami lub mieszanką jabłek i śliwek – dają podobną konsystencję i dobrze komponują się z klasyczną kruszonką…
Grzyby suszone w przepisie najlepiej zastąpić świeżymi grzybami leśnymi w większej ilości, pieczarkami z odrobiną sosu sojowego lub gotowym bulionem grzybowym…
Dynię hokkaido najłatwiej zastąpić dynią piżmową (butternut) w tej samej ilości – ma podobnie słodki smak, choć trzeba ją obrać ze skórki przed użyciem…
