Zupa pomidorowa z makaronem – przepis
Zupa pomidorowa z makaronem – przepis
Składniki
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 700 g pomidorów (świeżych, obranych, lub przecieru pomidorowego)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szt. cebuli, drobno posiekanej
- 1 szt. marchewki, startej
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojonego (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
- 100 ml śmietanki 18%
- do smaku soli, pieprzu, bazylii
- 150 g makaronu (np. świderki lub nitki), ugotowanego osobno
Przygotowanie
- Na maśle zeszklić cebulę, marchewkę i seler naciowy (ok. 5 minut).
- Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, smażyć 2–3 minuty.
- Zalać bulionem, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 25–30 minut.
- Zupę zmiksować blenderem na gładki krem, w razie potrzeby przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pestek i skórek.
- Dodać cukier (żeby zbalansować kwasowość pomidorów), doprawić solą, pieprzem i bazylią.
- Zahartować śmietankę chochelką gorącej zupy, wmieszać do garnka.
- Podawać z ugotowanym osobno makaronem, dodanym na talerz tuż przed podaniem.
Zupa pomidorowa z makaronem to jeden z najbardziej lubianych polskich obiadów – lekko kwaskowata, aksamitna, z ulubionym makaronem i odrobiną śmietany.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Makaron dodawaj zawsze na talerz, nigdy do garnka z całą zupą – inaczej wchłonie zbyt dużo płynu i rozmięknie przy przechowywaniu.
Szczypta cukru to nie fanaberia – równoważy naturalną kwasowość pomidorów, zwłaszcza tych spoza sezonu.
Jeśli używasz pomidorów z puszki, wybieraj te bez dodatku octu – ocet może nadać zupie nieprzyjemną, zbyt ostrą nutę.
Przechowywanie
Sama zupa (bez makaronu) w lodówce wytrzyma 3–4 dni w zamkniętym pojemniku.
Można ją zamrozić bez śmietany i makaronu do 3 miesięcy – dodaj je dopiero po odmrożeniu i podgrzaniu.
