do smaku opcjonalnie: sok z cytryny, wino, chrzan, kolendra lub inne świeże zioła, miód, chilli
Przygotowanie
Ziarna gorczycy zalej na chwilę wrzątkiem, a następnie odcedź.
Przełóż ziarna do miski, zalej octem i połową przygotowanej, filtrowanej wody.
Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na kilka–kilkanaście godzin (np. na całą noc).
Zmiksuj blenderem na gładką masę, dodając stopniowo resztę wody, sól i cukier, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
W razie potrzeby dopraw wybranym dodatkiem opcjonalnym (sok z cytryny, chrzan, miód, świeże zioła, chilli) do smaku.
Przełóż musztardę do wyparzonych słoiczków i odstaw na 2 dni w temperaturze pokojowej, aby dojrzała, a następnie przechowuj w lodówce minimum tydzień przed podaniem.
Musztarda to doskonały dodatek do niejednego dania, na pewno nie wyobrażamy sobie np. grilla bez musztardy, prawda? Niestety wybrać tą jedyną, pyszną musztardę, która będzie odpowiadała większości gości nie jest łatwo. Warto też wspomnieć, że takie musztardy kupne mają w sobie ulepszacze smaku i różnego typu chemię, a nasza domowa musztarda na szczęście nie będzie tego w sobie miała, dlatego warto poświęcić chwilkę i zrobić pyszną, musztardę własnoręcznie.
Jak zrobić domową musztardę – podstawowe informacje
Co ciekawe musztarda wpływa korzystnie na nasz organizm. Ziarna gorczycy, które stanowią podstawę każdej musztardy, wykazują działanie przeciwzapalne, a ich spożywanie jest bardzo korzystne dla układu pokarmowego. Zawarte w nich substancje nie tylko wspomagają trawienie, ale też są pomocne w profilaktyce nowotworów żołądka czy jelit.
Łagodzi dolegliwości reumatyczne, przyspiesza trawienie tłuszczu, obniża ciśnienie krwi i ma działanie antybakteryjne. Gorczyca zawiera również sporo witaminy C. Domowa musztarda to źródło wielu leczniczych właściwości. Warto pamiętać również, że musztarda ma dosyć długi termin przydatności, więc rób już dziś i ciesz się jej smakiem przez kilka miesięcy.
Jak zrobić musztardę w domu?
Zastanawiasz się jak zrobić musztardę, która zachwyci smakiem wszystkich gości w domu? Jest to bardzo proste! Możliwe, że dla ludzi wydaje się to skomplikowane i dlatego sięgają po musztardę ze sklepu, aczkolwiek nic bardziej mylnego.
Aby zrobić domową musztardę, z najprostszego przepisu wystarczy ci zaledwie kilka składników, które pewnie masz już w domu. Teraz nasuwa się nam pytanie pt. „jak się robi musztardę?” Przeczytaj poniżej jak zrobić domową musztardę. Po zrobieniu musztardy najlepiej zostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej, aby dojrzała.
Fot. Własnoręcznie zrobiona, domowa musztarda to idealny dodatek na grilla
Następnie przełóż do wyparzonych słoiczków i schowaj do lodówki, najlepiej na minimum tydzień – aby musztarda się przegryzła. Warto również pamiętać, aby dobrać odpowiednie ziarna gorczycy, bo to one stanowią naszą podstawę do musztardy.
Białe ziarna gorczycy są mniej pikantne, bardziej goryczkowe, więc nasza musztarda będzie gorzka i metaliczna oraz będzie musiała troszkę dłużej poczekać w szafce, przed zjedzeniem. Ciemne ziarna gorczycy są ostrzejsze i bardziej wyraziste.
Wartości odżywcze – domowa musztarda
Przybliżone wartości na 1 porcję (przepis na ok. 15 porcji), szacowane na podstawie typowych wartości odżywczych użytych składników.
Składnik
Wartość
Kalorie
ok. 20 kcal
Białko
ok. 1 g
Tłuszcz
ok. 1 g
Węglowodany
ok. 1 g
Obliczenia na podstawie danych USDA FoodData Central dla składników użytych w tym przepisie – wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów i wielkości porcji.
Jak zrobić musztardę – domowy przepis – Najczęściej zadawane pytania
Jak długo można przechowywać domową musztardę?
Przechowywana w wyparzonym, szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce domowa musztarda zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.
Czy można zrobić musztardę bez dokładnego miksowania ziaren?
Tak, pozostawiając część ziaren gorczycy w całości lub grubo zmiksowanych, otrzymasz musztardę ziarnistą o wyraźniejszej, bardziej chrupiącej konsystencji.
Jakie ziarna gorczycy wybrać do domowej musztardy?
Białe ziarna dają łagodniejszy, lekko goryczkowy smak, a ciemne nadają musztardzie ostrzejszy, bardziej wyrazisty charakter – możesz je też dowolnie mieszać w wybranych proporcjach.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
