Sos beszamelowy jest znany i lubiany na całym świecie. Jego podstawę stanowi mleko, masło oraz mąka. Doskonale komponuje się z potrawami kuchni francuskiej, a także pasuje do wielu warzyw, mięs czy makaronów, stanowiąc bezbłędny w smaku dodatek. Z racji tego, że prawie wszystkie składniki beszamelu są pochodzenia odzwierzęcego, muszą z niego zrezygnować osoby na diecie wegańskiej. Ale czy aby na pewno? Okazuje się, że bez problemu w swoim domu można przyrządzić wegański beszamel, który swoim smakiem spełni oczekiwania nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Jeżeli zastanawiasz się, jak zrobić beszamel bez mleka i masła, zapraszamy do zapoznania się z poniższym wpisem.
Do czego pasuje sos beszamelowy bez mleka?
Trudno znaleźć osobę, która nie doceniłaby smaku tradycyjnego sosu beszamelowego. Jego bazą są składniki dostępne w każdej kuchni, dlatego gości w wielu domach jako dodatek do obiadu czy kolacji. Beszamel przede wszystkim doskonale współgra z rybami oraz gotowanymi warzywami, na przykład szparagami.
Jego wyjątkowy smak sprawił, że weganie, którzy muszą unikać wszelkich produktów odzwierzęcych w swojej diecie, metodą prób i błędów stworzyli kilka przepisów, pozwalających na zrobienie beszamelu wegańskiego. Smakiem jest zbliżony do oryginału, więc to świetna propozycja także dla osób jadających mięso (przeczytaj również: Czym zastąpić mięso w przepisie?). W diecie wegańskiej beszamel może być dodatkiem do zapiekanek, makaronów czy warzyw.
Wegański beszamel (bez mleka i masła) – przepis
Przygotowanie5 min
Czas całkowity10 min
Porcje4 porcje
Składniki
1 łyżka margaryny roślinnej lub oleju
220 ml mleka roślinnego bez cukru (np. ryżowego)
2 łyżki mąki pszennej (lub ryżowej/kukurydzianej w wersji bezglutenowej)
do smaku sól
do smaku pieprz
odrobina gałki muszkatołowej
Przygotowanie
Rondelek ustaw na małym ogniu, dodaj margarynę roślinną lub olej oraz mąkę.
Wymieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą.
Gdy mieszanka jest klarowna i bez grudek, stopniowo wlewaj mleko roślinne, cały czas mieszając.
Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Fot. Teraz już wiesz jak zrobić wegański beszamel z naszego przepisu!
Czy sos beszamelowy jest fit?
Oryginalny sos beszamelowy nie należy do produktów niskokalorycznych. Nie inaczej jest w przypadku wegańskiego beszamelu, gdzie podstawę stanowi olej. Należy jednak pamiętać, że beszamel to jedynie dodatek do dania głównego, więc z całą pewnością nie zrujnuje on żadnej diety, nawet redukcyjnej.
Wartości odżywcze wegańskiego beszamelu
Przybliżone wartości na 1 porcję (przepis na 4 porcje), szacowane na podstawie typowych wartości odżywczych użytych składników.
Składnik
Wartość
Kalorie
ok. 70 kcal
Białko
ok. 1 g
Tłuszcz
ok. 3,5 g
Węglowodany
ok. 9 g
Obliczenia na podstawie danych USDA FoodData Central dla składników użytych w tym przepisie – wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów i wielkości porcji.
Wegański beszamel (bez mleka i masła) – przepis – Najczęściej zadawane pytania
Jakie mleko roślinne najlepiej sprawdzi się w wegańskim beszamelu?
Najlepiej sprawdza się niesłodzone mleko ryżowe lub sojowe, ponieważ mają neutralny smak i nie zdominują sosu.
Dlaczego mój wegański beszamel ma grudki?
Grudki powstają najczęściej, gdy mleko roślinne wlewane jest za szybko lub gdy zaprażka z mąki i tłuszczu nie została dobrze wymieszana przed dolaniem płynu.
Jak długo można przechowywać wegański beszamel?
Sos najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni i lekko podgrzać przed podaniem.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Grzyby leśne najłatwiej ususzysz, kroją je na cienkie plastry i susząc w niskiej temperaturze w piekarniku, suszarce do owoców lub tradycyjnie na sznurku w przewiewnym miejscu…
