Śmietana to wyrób z mleka. Jest ona głównym składnikiem stosowanym w wielu różnych daniach, m.in. w sosach, zupach, domowych słodyczach i maśle. Bez niej trudno wyobrazić sobie pyszną potrawę. Produkt ten nadaje sosom i zupom kremowej konsystencji i zmienia smak. W poniższym artykule znajduje się odpowiedzieć na pytanie, co zamiast śmietany do sosu?
Najlepszy zamiennik w skrócie: mleko z masłem (3/4 szklanki mleka + 2 łyżki masła) to najbliższy odpowiednik śmietany pod względem smaku i kremowości w sosach na ciepło. Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, sprawdzi się jogurt naturalny dodany pod koniec gotowania – pamiętaj jednak, by hartować go ciepłym sosem, aby się nie zważył.
Czym zastąpić śmietanę w sosie i po co się ją zastępuje?
Odpowiedź, jaka nasuwa się od razu, to po to by zmniejszyć zawartość tłuszczu lub stworzyć danie wegańskie, są także osoby uczulone na białko mleka krowiego i dla nich również jest ten artykuł. Które zamienniki będą odpowiednie, jogurt, mleko, a może napoje roślinne z owsa, ryżu, migdałów czy kokosa. Jakie są alternatywy dla zwykłej śmietany?
Fot. Nie wiesz jaki jest zamiennik śmietany? Konieczne czytaj dalej!
Czym zastąpić śmietanę 30%?
Mleko (przeczytaj również: Czym zastąpić mleko w proszku?) jako zamiennik śmietany do sosu? Doskonały pomysł! Jednak trzeba piętach, że mleko ma rzadszą konsystencję i nie zastąpi w stu procentach śmietany. Należy je wymieszać z twarożkiem, jogurtem greckim lub mąką ziemniaczaną.
Mix tych składników sprawi, że danie nabierze kremowej konsystencji. Użycie mleka będzie idealnym rozwiązaniem, gdy zastanawiamy się czym zastąpić śmietanę 30, ponieważ w połączeniu z powyższymi składnikami nabierze ono odpowiedniej gęstości i będzie świetnie imitować prawdziwą śmietanę, a przy tym nie wpłynie znacząco na zmianę smaku.
Czy jogurt naturalny zamiast śmietany do sosu jest dobrym pomysłem?
Chcecie przygotować gęsty, kremowy sos, jednak okazało się, że w lodówce zabrakło śmietany 30%. Co robić? Tutaj warto wziąć jogurt zamiast śmietany do sosu, który jest zdecydowanie gęstszy od śmietany, jednak trzeba pamiętać, że można go rozrzedzić mlekiem.
Po zmieszaniu tych dwóch składników uzyskujemy idealny zamiennik śmietany odpowiednio gęsty i świetny do sosów. Dobrze sprawdzi się również twarożek wiejski, jednak zanim stanie się on składnikiem naszej potrawy, to trzeba go dokładnie zmiksować do idealnie gładkiej konsystencji.
Fot. Teraz już wiesz czym zastąpić śmietanę 30 w sosie
Zastanawiając się nad tym, co zamiast śmietany do sosu będzie odpowiednie, trudno pominąć składnik, jakim jest naturalny jogurt. To rozwiązanie bardzo często stosowane także u osób, które chcą zredukować ilość kalorii w daniach i zadbać o swoją sylwetkę. Jednym z oczywistych i najprostszych sposobów na ulepszenie swojej diety jest nic innego, jak zamiana śmietany na zdrowszy i chudszy jogurt.
Jaki może być jeszcze inny zamiennik śmietany?
Czym jeszcze można zastąpić śmietanę w sosie? Jogurt naturalny zamiast śmietany do sosu i mleko zamiast śmietany do sosu to zamienniki oczywiste. Warto jednak włączyć kreatywność i skorzystać z innych możliwości, które będą odpowiednie, zwłaszcza dla alergików.
Oliwa z oliwek i napój sojowy to wegańskie odpowiedniki mleka i masła.
Mleko kokosowe to następny ciekawy zamiennik śmietany i świetna opcja dla wegan.
Napój ryżowy zagęszczony np. mąką ziemniaczaną będzie dobrym wyborem dla alergików.
Mleko roślinne, zagęszczone również skrobią ziemniaczaną to atrakcyjna alternatywa, ponieważ mix ten ma podobną gęstość do śmietany, a przy tym o wiele mniej kalorii i tłuszczu.
Pomysłów, jak widać, jest naprawdę wiele. Warto znać je wszystkie, ponieważ pomoże to zastąpić śmietanę w momencie, gdy zabraknie jej w lodówce lub z jakichś innych powodów nie chcemy jej użyć. Jest wiele opcji do wyboru, a wszystkie mają podobne właściwości zabielające i zagęszczające sosy. To dobra wiadomość także dla osób z różnego rodzaju nietolerancjami pokarmowymi.
Jak dodać jogurt do sosu, żeby się nie zważył
Najczęstszym problemem przy zastępowaniu śmietany jogurtem jest jego zwarzenie się pod wpływem wysokiej temperatury. Aby tego uniknąć, zdejmij sos z ognia lub zmniejsz temperaturę do minimum przed dodaniem jogurtu. Najpierw zahartuj go, dodając 2-3 łyżki gorącego sosu do jogurtu i mieszając, a dopiero potem wlej tak przygotowaną mieszankę z powrotem do garnka – wyrównanie temperatury zapobiegnie ścięciu się białek. Jogurt najlepiej dodawać na samym końcu gotowania i już nie gotować sosu po jego dodaniu.
Co zamiast śmietany do sosu? Szybka ściąga
Porównanie zamienników śmietany w sosach.
Zamiennik
Proporcja
Konsystencja
Najlepiej sprawdzi się do
Mleko + masło
3/4 szklanki mleka + 2 łyżki masła
Kremowa po podgrzaniu
Sosów na ciepło
Jogurt naturalny
1:1 (dodawać pod koniec gotowania)
Lżejsza, kwaskowa
Sosów lekkich
Mleko kokosowe
1:1
Kremowa, egzotyczna nuta
Sosów curry, dań azjatyckich
Mleko + mąka (zasmażka)
1 szklanka mleka + łyżka mąki
Gęsta, aksamitna
Sosów beszamelowych
Najczęstsze pytania o zamienniki śmietany w sosach
Czy mleko z masłem zastąpi śmietanę w sosie?
Tak, taka mieszanka dobrze imituje kremowość śmietany, choć sos będzie nieco lżejszy.
Czy jogurt naturalny można gotować w sosie zamiast śmietany?
Tak, ale warto dodać go pod koniec gotowania i na małym ogniu, aby się nie zważył.
Czym zagęścić sos bez śmietany?
Zasmażka z mleka i mąki dobrze zagęści sos, nadając mu aksamitną konsystencję zbliżoną do śmietanowej.
Jak dodać jogurt do sosu, żeby się nie zważył?
Zdejmij sos z ognia, zahartuj jogurt kilkoma łyżkami gorącego sosu, a dopiero potem wlej całość z powrotem do garnka – dzięki temu białka się nie zetną.
Czy trzeba gotować sos po dodaniu jogurtu naturalnego?
Nie – jogurt najlepiej dodawać na samym końcu i unikać dalszego gotowania sosu, ponieważ wysoka temperatura może spowodować jego zwarzenie się.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Dynię na Halloween wydrążasz, odcinając wieczko, wybierając miąższ i pestki łyżką, a następnie wycinając wybrany wzór nożem lub specjalnym zestawem do rzeźbienia…
Mus jabłkowy na zimę pasteryzujesz, gotując obrane i pokrojone jabłka do miękkości, blendując je na gładką masę, a następnie przelewając gorący mus do wyparzonych słoików i gotując je we wrzącej…
Dżem gruszkowy z wanilią gotujesz, dusząc pokrojone gruszki z cukrem, sokiem z cytryny i laską wanilii, aż zgęstnieją, a następnie przekładasz gorący dżem do wyparzonych słoików…
