Zupa krem z batatów i imbiru – przepis
Zupa krem z batatów i imbiru
Składniki
- 800 g batatów
- 1 cebula
- 3 cm świeżego imbiru, obranego
- 2 ząbki czosnku
- 750 ml bulionu warzywnego
- 100 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- pestki dyni lub kolendra do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
Bataty obierz i pokrój w kostkę, cebulę, imbir i czosnek drobno posiekaj.
Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek i imbir, aż cebula zmięknie.
Dodaj bataty, podsmażaj 2–3 minuty, a następnie zalej bulionem.
Gotuj pod przykryciem około 25 minut, aż bataty będą całkiem miękkie.
Zblenduj zupę na gładki krem, dodaj mleko kokosowe i dopraw solą i pieprzem.
Podgrzej jeszcze chwilę bez wrzenia i podawaj gorącą, posypaną pestkami dyni.
Zupę krem z batatów i imbiru gotujesz, podsmażając bataty z cebulą, czosnkiem i imbirem, a następnie dusząc je w bulionie i blendując z mlekiem kokosowym na gładki krem.
Batat ma naturalnie słodkawy smak, który świetnie kontrastuje z pikantnym imbirem, a mleko kokosowe nadaje zupie kremowej gładkości. To danie, które rozgrzewa i nie wymaga wielu składników.
Jak wybrać dobre bataty
Do zupy nadają się bataty twarde, bez zmiękczeń i przebarwień na skórce – zbyt miękkie mogą mieć nadpsute fragmenty w środku. Pomarańczowy miąższ ma intensywniejszy smak i kolor niż odmiany jaśniejsze.
Czym zastąpić mleko kokosowe
Jeśli nie masz mleka kokosowego, zupę można dokończyć śmietanką 18% lub 30% – smak będzie mniej egzotyczny, ale zupa wciąż wyjdzie gładka i aksamitna.
Jak dopasować ostrość imbiru
Imbir dodany na początku gotowania oddaje więcej aromatu, ale mniej pikantności niż dodany na końcu – jeśli wolisz zupę łagodniejszą, wystarczy użyć go odrobinę mniej albo dodać go wcześniej, żeby część jego ostrości zdążyła się rozejść podczas duszenia.
