Jak ugotować kaszę perłową, żeby była sypka?
Kasza perłowa potrafi wyjść klejąca i papkowata, jeśli nie zna się kilku podstawowych zasad jej gotowania. W odróżnieniu od pęczaku (kaszy jęczmiennej łamanej), perłowa ma całe, oszlifowane ziarna i wymaga nieco innego podejścia.
Namaczanie – czy jest konieczne
Namaczanie kaszy perłowej na 2-3 godziny (lub najlepiej na noc) skraca czas gotowania i poprawia sypkość ziaren. Jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok, ale gotowanie potrwa wtedy nieco dłużej.
Proporcje wody i kaszy
Na 1 szklankę kaszy perłowej użyj ok. 2,5-3 szklanek wody – namoczona kasza potrzebuje mniej wody niż sucha. Zbyt duża ilość wody to najczęstsza przyczyna papkowatej konsystencji.
Jak gotować krok po kroku
Opłukaną kaszę zalej wrzątkiem, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem bez mieszania przez 35-40 minut (krócej, jeśli była namoczona). Pod koniec gotowania sprawdź, czy ziarna są miękkie, ale wciąż mają lekką sprężystość – przegotowana kasza traci sypkość.
Jak uniknąć kleistej kaszy
Kaszy nie mieszaj w trakcie gotowania – uwalnia to skrobię i sprawia, że ziarna się sklejają. Po ugotowaniu odstaw kaszę na 10 minut pod przykryciem, a potem delikatnie spulchnij widelcem.
Co zrobić, gdy kasza mimo wszystko jest klejąca
Jeśli kasza wyszła zbyt kleista, rozłóż ją cienką warstwą na blasze i podsuszaj chwilę w piekarniku przy niskiej temperaturze – pomoże to odparować nadmiar wilgoci.
Powiązane wpisy
