Czym zastąpić mięso kotletami sojowymi?
Kotlety sojowe to suszony produkt na bazie białka sojowego, który po namoczeniu zyskuje konsystencję przypominającą mięso – świetnie nadaje się do dań, w których wcześniej używałaś kotletów schabowych czy mielonych.
Jak przygotować kotlety sojowe
Suszone kotlety sojowe najpierw namacza się we wrzącej wodzie lub bulionie na około 10–15 minut, aż zmiękną i zwiększą objętość. Po namoczeniu trzeba je dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu, bo inaczej będą zbyt wodniste podczas smażenia.
Marynowanie przed smażeniem
Sama soja ma dość neutralny smak, więc warto ją zamarynować – w sosie sojowym, bulionie z przyprawami albo odrobinie czosnku i papryki – zanim trafi na patelnię. Im dłużej kotlety leżą w marynacie, tym wyraźniejszy smak przejmą.
Panierowanie i smażenie
Namoczone i odciśnięte kotlety można panierować tak jak mięsne – w mące, jajku i bułce tartej – a potem smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zrumienią. Dzięki panierce zyskują chrupiącą skórkę, która przypomina tradycyjny kotlet.
Inne roślinne zamienniki mięsa
Oprócz kotletów sojowych do zup i dań duszonych można użyć ciecierzycy, fasoli czy soczewicy, które dodają sycącego charakteru bez mięsa. Tofu, podobnie jak soja, dobrze przyjmuje smak marynaty i nadaje się do smażenia, grillowania czy duszenia w sosach.
Kotlety sojowe najlepiej smakują podane z dodatkami, które mięsu zazwyczaj towarzyszą – ziemniakami, kapustą zasmażaną czy surówką – bo same w sobie mają dość delikatny smak, który najlepiej wybrzmiewa w towarzystwie wyrazistych dodatków.
