Kapuśniak – przepis
Kapuśniak – przepis
Składniki
- 600 g kapusty białej
- 300 g żeberek wędzonych
- 3 szt. ziemniaków
- 1 szt. marchewki
- 1 szt. pietruszki (korzeń)
- 1 szt. cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 litry wody lub bulionu
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Żeberka zalej wodą lub bulionem, gotuj pod przykryciem ok. 40 minut, aż mięso zmięknie.
- Kapustę poszatkuj, warzywa korzeniowe obierz i pokrój w kostkę.
- Mięso wyjmij z wywaru, oddziel od kości, pokrój na kawałki i odłóż.
- Do wywaru dodaj kapustę, marchewkę, pietruszkę i cebulę, gotuj 20 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj kolejne 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy, czosnek, majeranek i mięso, gotuj jeszcze 5 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, podawaj gorące, najlepiej z pieczywem.
Kapuśniak to rozgrzewająca, treściwa zupa na bazie kapusty i wędzonego mięsa, idealna na chłodniejsze dni. Gotuje się dłużej niż większość zup, ale efekt – głęboki, dymny smak – wynagradza czas spędzony przy garnku.
Wskazówki i jak uniknąć błędów
Im dłużej gotujesz wywar z żeberek, tym głębszy smak zupy – nie skracaj tego etapu. Kapustę dodawaj dopiero po wyjęciu mięsa, inaczej łatwo ją przegotować na papkę.
Warianty
Można dodać kminek, który ułatwia trawienie kapusty i wzbogaca aromat, a miłośnicy kwaśniejszego smaku dodadzą łyżkę kiszonej kapusty pod koniec gotowania.
Przechowywanie
Kapuśniak przechowuj w lodówce do 3 dni – jak większość zup kapuścianych, następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Można go też zamrozić na do 2 miesięcy.
