Placek drożdżowy ze śliwkami – przepis
Placek drożdżowy ze śliwkami
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 50 g masła, roztopionego
- 2 jajka
- 7 g drożdży instant (lub 20 g świeżych)
- szczypta soli
- 1 kg śliwek węgierek, przekrojonych na pół i odpestkowionych
- 2 łyżki cukru do posypania śliwek
- cukier puder do oprószenia po upieczeniu
Przygotowanie
Mleko lekko podgrzej, rozpuść w nim drożdże z łyżką cukru i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól, dodaj zaczyn drożdżowy, jajka i roztopione masło, a następnie wyrabiaj ciasto 8–10 minut, aż będzie elastyczne i odstawało od rąk.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uformuj niski brzeg.
Na cieście układaj połówki śliwek skórką do góry, ściśle jedna przy drugiej, i posyp je dwiema łyżkami cukru.
Odstaw placek na kolejne 20–30 minut do wyrastania, w tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz około 35 minut, aż ciasto się zapiecze i lekko zbrązowieje na brzegach, a śliwki zmiękną i puszczą sok.
Ostudzony placek oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
Placek drożdżowy ze śliwkami piecze się z wyrośniętego ciasta drożdżowego, na którym układa się przekrojone śliwki skórką do góry, a następnie całość piecze w piekarniku do zrumienienia.
Placek ze śliwkami to jeden z najbardziej klasycznych jesiennych wypieków – puszyste drożdżowe ciasto i soczyste, lekko kwaskowate owoce świetnie się uzupełniają. Kluczem do sukcesu jest dobrze wyrośnięte ciasto i śliwki ułożone skórką do góry, żeby sok nie rozmoczył spodu.
Jak wybrać śliwki do placka
Najlepiej sprawdzają się śliwki węgierki – mają zwartą konsystencję i wyraźny smak, który nie rozpływa się podczas pieczenia. Owoce powinny być dojrzałe, ale jeszcze twarde; zbyt miękkie puszczą za dużo soku i ciasto może się rozmoczyć.
Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło
Dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość i być lekko sprężyste – jeśli wgłębienie po dotknięciu palcem szybko się wyrównuje, ciasto jest gotowe do formowania. Za krótkie wyrastanie sprawi, że placek wyjdzie zbity i ciężki.
Przechowywanie gotowego placka
Upieczony placek najlepiej przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do dwóch dni – dłużej warto trzymać go w lodówce, choć wtedy ciasto robi się trochę mniej puszyste. Placek drożdżowy ze śliwkami dobrze też znosi zamrażanie w porcjach, już po upieczeniu.
