Knedle ze śliwkami – przepis
Knedle ze śliwkami – przepis
Składniki
- 1 kg ziemniaków, ugotowanych i ostudzonych (najlepiej dzień wcześniej)
- 150–200 g mąki pszennej
- 1 szt. jajka
- szczypta soli
- 12 szt. śliwek węgierek, wydrylowanych
- 12 kostek cukru (po jednej na śliwkę, opcjonalnie)
- 50 g masła
- 3 łyżki tartej bułki
- 2 łyżki cukru (do posypania bułki)
- do podania cukru pudru
Przygotowanie
- Ugotowane, ostudzone ziemniaki przepuścić przez praskę lub dokładnie rozgnieść, żeby nie było grudek.
- Dodać jajko, sól i stopniowo mąkę, zagniatając jednolite, elastyczne ciasto.
- W każdą wydrylowaną śliwkę włożyć kostkę cukru (opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy).
- Ciasto podzielić na porcje, każdą rozpłaszczyć na dłoni, w środku umieścić śliwkę i dokładnie zalepić, formując kulkę.
- Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, wrzucać knedle partiami.
- Gotować od wypłynięcia na powierzchnię jeszcze 5–6 minut.
- Na patelni roztopić masło, zrumienić na nim tartą bułkę wymieszaną z cukrem.
- Ugotowane knedle wyjąć łyżką cedzakową, obtoczyć w rumianej bułce z masłem.
- Podawać posypane cukrem pudrem.
Knedle ze śliwkami to jesienny klasyk – ziemniaczane kluski z całą śliwką w środku, obtoczone w maśle z bułką tartą i cukrem. Sycące danie, które może być zarówno obiadem, jak i deserem.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Ziemniaki muszą być dobrze odstudzone i niezbyt wilgotne – ciepłe lub mokre ziemniaki wymagają więcej mąki, przez co knedle robią się ciężkie.
Brzegi ciasta wokół śliwki trzeba bardzo dokładnie skleić – inaczej knedel pęknie podczas gotowania i sok wycieknie do wody.
Gotuj knedle na średnim ogniu, nie na pełnym wrzeniu – zbyt intensywne gotowanie może je rozerwać.
Przechowywanie
Ugotowane knedle najlepiej zjeść od razu. W lodówce przetrwają 1–2 dni – podgrzej na parze lub krótko na patelni.
Surowe, uformowane knedle można zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczka i gotować bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas o 2–3 minuty.
