Pampuchy na parze – przepis
Pampuchy na parze – przepis
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka, letniego
- 25 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 szt. jajka
- 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
- szczypta soli
Przygotowanie
- Drożdże rozkruszyć do letniego mleka, dodać łyżeczkę cukru, odstawić na 10 minut do spienienia.
- Mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajko, roztopione masło i zaczyn drożdżowy.
- Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (ok. 8–10 minut ręcznie lub mikserem z hakiem). Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia.
- Ciasto podzielić na 10 równych kawałków, uformować okrągłe kulki, ułożyć na kawałkach papieru do pieczenia.
- Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 15 minut do krótkiego wyrastania.
- W garnku zagotować wodę, nad nią umieścić sitko lub parowar wyłożony papierem do pieczenia (żeby pampuchy się nie przykleiły).
- Gotować na parze pod przykryciem porcjami po 12–15 minut, nie podnosząc pokrywki w trakcie (para musi być stała).
Pampuchy na parze to puszyste drożdżowe kluski gotowane bez oleju, nad wrzątkiem – lekkostrawna alternatywa dla smażonych placków, świetna z sosem owocowym albo po prostu z cukrem i masłem.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Podnoszenie pokrywki w trakcie gotowania to najczęstszy błąd – nagły spadek temperatury sprawia, że pampuchy opadają i robią się zakalcowate. Sprawdzaj gotowość dopiero po pełnym czasie.
Ciasto nie powinno być zbyt luźne – jeśli klei się nadmiernie do rąk, dosyp odrobinę mąki, ale ostrożnie, żeby pampuchy nie wyszły ciężkie.
Zostaw odstęp między kulkami ciasta w parowarze – podczas gotowania mocno rosną i mogą się skleić.
Przechowywanie
Najlepsze od razu po ugotowaniu, ciepłe. Przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku wytrzymają 2 dni – podgrzej je ponownie na parze przez kilka minut.
Można je zamrozić po ugotowaniu i ostudzeniu; przed podaniem rozmrozić i podgrzać na parze.
