Jak zapasteryzować kompot z gruszek na zimę?
Kompot z gruszek na zimę pasteryzujesz, gotując pokrojone gruszki w wodzie z cukrem, przelewając gorący kompot do wyparzonych słoików i gotując je we wrzącej wodzie przez 15-20 minut.
Kompot z gruszek to łagodny w smaku, uniwersalny przetwór, który świetnie sprawdza się na zimowe dni, gdy brakuje świeżych owoców. Dzięki pasteryzacji zachowuje pełnię smaku przez wiele miesięcy.
Składniki
- 2 kg gruszek, obranych i pokrojonych na ćwiartki
- 1,5 litra wody
- 300-400 g cukru (do smaku)
- sok z 1 cytryny
- 1 laska cynamonu (opcjonalnie)
Jak przygotować krok po kroku
- Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
- Zagotuj wodę z cukrem i cynamonem.
- Dodaj gruszki do wrzącej wody i gotuj 5-8 minut, aż lekko zmiękną, ale nie rozpadną się.
- Przełóż gruszki do wyparzonych słoików, zalej gorącym syropem, zostawiając ok. 1-2 cm wolnej przestrzeni.
- Szczelnie zakręć słoiki i zapasteryzuj we wrzącej wodzie przez 15-20 minut od zagotowania.
- Odstaw słoiki do ostygnięcia do góry dnem, następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak zapobiec ciemnieniu gruszek podczas przygotowywania?
Pokrojone gruszki szybko ciemnieją pod wpływem powietrza – skropienie ich sokiem z cytryny lub trzymanie w wodzie z dodatkiem cytryny do momentu gotowania skutecznie temu zapobiega.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo można przechowywać zapasteryzowany kompot z gruszek?
Prawidłowo zapasteryzowany kompot w szczelnie zamkniętych słoikach, przechowywany w chłodnym miejscu, zachowuje jakość do 12 miesięcy.
Czy do kompotu z gruszek trzeba dodawać dużo cukru?
Ilość cukru zależy od słodyczy gruszek i osobistych preferencji – możesz zacząć od mniejszej ilości i dosłodzić syrop, jeśli okaże się zbyt kwaśny.
Czy gruszki do kompotu powinny być twarde czy dojrzałe?
Najlepiej sprawdzają się gruszki dojrzałe, ale wciąż jędrne – zbyt miękkie mogą się rozpaść podczas gotowania i pasteryzacji.
