Pasztet z kurczaka domowy – przepis
Pasztet z kurczaka domowy
Składniki
- 500 g mięsa z kurczaka (udka lub piersi)
- 150 g wątróbki kurczaka
- 150 g boczku lub słoniny
- 2 cebule
- 3 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Mięso z kurczaka, wątróbkę, boczek i cebulę ugotuj razem w osolonej wodzie do miękkości, około 40–50 minut, a następnie odcedź i ostudź.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wysmaruj tłuszczem formę na pasztet lub keks.
Ugotowane składniki wraz z czosnkiem zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa lub zmiksuj blenderem na gładką masę.
Do masy dodaj jajka, bułkę tartą, gałkę muszkatołową, majeranek, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz około 1 godzinę, aż wierch się zarumieni, a środek będzie ścięty.
Pasztet ostudź w formie, a potem przełóż do lodówki na minimum 2 godziny przed krojeniem – dzięki temu kroi się w równe, zwarte plastry.
Pasztet z kurczaka robisz, gotując mięso z wątróbką, boczkiem i cebulą, a następnie mielą je z jajkami i przyprawami i piecząc w formie do ścięcia.
Domowy pasztet z kurczaka ma delikatniejszy smak niż wołowy czy wieprzowy i jest łatwiejszy do przygotowania, niż mogłoby się wydawać. Dobrze sprawdza się na kanapki, ale też jako dodatek do zimnej płyty na przyjęcie.
Dlaczego warto dodać wątróbkę
Wątróbka nadaje pasztetowi charakterystyczny, głębszy smak i kremową konsystencję – bez niej pasztet wychodzi bardziej suchy i mniej wyrazisty. Jeśli nie przepadasz za jej smakiem, możesz ograniczyć jej ilość, ale całkowite jej usunięcie zmienia charakter dania.
Dlaczego pasztet trzeba dobrze ostudzić
Pasztet od razu po wyjęciu z piekarnika jest zbyt miękki, żeby się kroił w równe kawałki – dopiero po kilku godzinach w lodówce masa stężeje na tyle, żeby dobrze się kroiła nożem, bez rozpadania się.
Przechowywanie
Domowy pasztet najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie owinięty folią lub w zamykanym pojemniku, do około 4–5 dni. Można go też zamrozić w porcjach, choć po odmrożeniu lekko zmienia się jego konsystencja, robiąc się odrobinę bardziej wilgotna.
Powiązane wpisy
