Konfitura z zielonych pomidorów – przepis
Konfitura z zielonych pomidorów
Składniki
- 1 kg zielonych, niedojrzałych pomidorów
- 600 g cukru
- 1 cytryna (sok i skórka)
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm, opcjonalnie)
- 1 laska wanilii (opcjonalnie)
Przygotowanie
Pomidory umyj, usuń szypułki i pokrój w drobną kostkę.
Przełóż do miski, zasyp cukrem, dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj i odstaw na noc do lodówki, żeby puściły sok.
Następnego dnia przełóż całość do garnka i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj około 40 minut, często mieszając, aż konfitura zgęstnieje.
Jeśli używasz imbiru lub wanilii, dodaj je w połowie gotowania.
Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.
Konfiturę z zielonych pomidorów robisz, macerując pokrojone pomidory z cukrem i cytryną przez noc, a następnie gotując całość do zgęstnienia i przekładając do słoików.
Zielone, niedojrzałe pomidory, które zostają na końcu sezonu i nie zdążą dojrzeć, nie muszą trafić do kompostu – po przerobieniu na konfiturę zyskują zupełnie nowy charakter, lekko cytrusowy i orzeźwiający.
Dlaczego warto je zamacerować przed gotowaniem
Noc w cukrze pozwala pomidorom puścić sok i zmięknąć, dzięki czemu konfitura gotuje się równomiernie i nie trzeba jej tak długo odparowywać. Pominięcie tego etapu wydłuża czas gotowania i może sprawić, że pomidory pozostaną twardsze.
Jak sprawdzić, czy konfitura jest gotowa
Gotowa konfitura gęstnieje na talerzyku odstawionym do schłodzenia na kilka minut – jeśli po przejechaniu łyżeczką zostaje wyraźna bruzda, która się nie zamyka, oznacza to, że masa jest odpowiednio zgęstniała.
Do czego podawać
Konfitura z zielonych pomidorów dobrze komponuje się z serami, zwłaszcza twardymi i pleśniowymi, a także jako dodatek do pieczonego mięsa lub na kanapkę z twarogiem. Przechowywana w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu wytrzymuje kilka miesięcy.
