Kluski śląskie – przepis
Kluski śląskie – przepis
Składniki
- 1 kg ziemniaków, ugotowanych dzień wcześniej (najlepiej „w mundurkach”)
- 150–200 g mąki ziemniaczanej
- 1 szt. jajka
- do smaku soli
Przygotowanie
- Ugotowane, ostudzone ziemniaki przepuścić przez praskę lub dokładnie rozgnieść tłuczkiem, żeby nie było grudek.
- Do przestudzonych ziemniaków dodać jajko, sól i stopniowo mąkę ziemniaczaną, zagniatając ciasto.
- Zagniatać do uzyskania jednolitego, lekko klejącego się ciasta (ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków).
- Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą spłaszczyć i zrobić kciukiem charakterystyczne wgłębienie na środku.
- Zagotować osoloną wodę w dużym garnku.
- Wrzucać kluski partiami, gotować od wypłynięcia na powierzchnię jeszcze ok. 2–3 minuty.
- Wyjmować łyżką cedzakową, odsączyć i od razu podawać.
Kluski śląskie to klasyczny dodatek kuchni śląskiej – ziemniaczane kluski z charakterystycznym wgłębieniem pośrodku, idealne do sosów i mięs duszonych.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Ziemniaki muszą być ugotowane wcześniej i dobrze ostudzone (najlepiej dzień wcześniej) – ciepłe i zbyt wilgotne ziemniaki wymagają więcej mąki, przez co kluski robią się ciężkie i gumowate.
Charakterystyczne wgłębienie nie jest tylko dekoracją – ułatwia równomierne gotowanie klusek i lepiej zbiera sos.
Jeśli kluski rozpadają się podczas gotowania, ciasto miało za mało mąki – dodaj jej odrobinę więcej do pozostałej porcji ciasta.
Przechowywanie
Ugotowane kluski najlepiej zjeść od razu, bo z czasem twardnieją. W lodówce wytrzymają 2 dni – podgrzej je na parze lub krótko podsmaż na maśle.
Surowe, uformowane kluski można zamrozić na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka – gotuj bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas gotowania o 1–2 minuty.
Powiązane wpisy
