Śledź w śmietanie z jabłkiem i cebulą – przepis
Śledź w śmietanie z jabłkiem – przepis
Składniki
- 500 g filetów śledziowych a la matias
- 1 duża cebula (najlepiej czerwona)
- 1 kwaskowe jabłko (np. szara reneta)
- 250 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki majonezu lub jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- do smaku pieprz, koperek lub szczypiorek
Przygotowanie
- Filety spróbuj – jeśli są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku na 1–2 godziny, zmieniając płyn raz.
- Osusz śledzie ręcznikiem papierowym i pokrój w kawałki szerokości ok. 2 cm.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, sparz wrzątkiem na sitku i przelej zimną wodą – straci ostrość.
- Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Od razu skrop sokiem z cytryny.
- Śmietanę wymieszaj z majonezem, cukrem i pieprzem. Dodaj śledzie, cebulę i jabłko, delikatnie wymieszaj.
- Przełóż do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem posyp koperkiem.
Śledź w śmietanie z jabłkiem i cebulą to klasyka polskiego stołu – na kolację, na imprezę i oczywiście na święta. Wymaga tylko 20 minut pracy i kilku godzin w lodówce, żeby smaki się przegryzły. Najlepiej smakuje z ziemniakami w mundurkach lub ciemnym pieczywem.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Za słony śledź to najczęstszy problem – zawsze spróbuj kawałka przed przygotowaniem i w razie potrzeby wymocz.
- Rzadki sos? Używaj gęstej śmietany i dobrze osuszaj filety. Woda z ryby i jabłka rozrzedza sos.
- Nie dodawaj soli – śledzie dają jej wystarczająco dużo.
Warianty
Do śledzi w śmietanie można dodać ogórka kiszonego pokrojonego w kostkę lub kilka plasterków marynowanych grzybków. Lżejsza wersja to sam jogurt grecki zamiast śmietany. Na święta sprawdzi się także dodatek posiekanego jajka na twardo.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Śledzi w śmietanie nie należy mrozić – sos się rozwarstwia.
Powiązane wpisy
