Pieczarki marynowane – przepis
Pieczarki marynowane – przepis
Składniki
- 500 g małych pieczarek
- 150 ml oliwy z oliwek
- 80 ml octu winnego (lub jabłkowego)
- 3 ząbki czosnku, przekrojone na pół
- 1 łyżka musztardy
- 2 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- pęczek koperku lub natki pietruszki
Przygotowanie
- Pieczarki oczyścić wilgotną szmatką (nie myć pod wodą, żeby nie wciągnęły zbyt dużo wilgoci), większe przekroić na pół.
- Zagotować 1 litr wody z łyżką soli, wrzucić pieczarki i blanszować 2–3 minuty, aż zmiękną, ale zostaną sprężyste.
- Odcedzić pieczarki na sicie i odstawić do ostudzenia.
- W miseczce połączyć oliwę, ocet, musztardę, przekrojony czosnek, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól – wymieszać na marynatę.
- Przestudzone pieczarki przełożyć do słoika lub miski, zalać marynatą, dodać posiekany koperek.
- Wstawić do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na 2–3 dni, mieszając raz dziennie.
Marynowane pieczarki to szybka, bezobsługowa przekąska i dodatek do sałatek czy deski przekąsek – gotowe do jedzenia po jednej nocy w lodówce, a najlepsze po 2–3 dniach, gdy naciągną aromatem.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Jeśli pieczarki za długo się gotują, robią się gąbczaste i wchłoną za dużo marynaty, przez co stracą własny smak – 2–3 minuty blanszowania wystarczą.
Marynata na bazie oliwy z czasem lekko mętnieje w lodówce – to normalne, oliwa po prostu gęstnieje w niskiej temperaturze; przed podaniem wystarczy wyjąć słoik na kilka minut.
Możesz zamienić ocet winny na jabłkowy – smak będzie łagodniejszy i lekko owocowy.
Przechowywanie
W zakręconym słoiku, zanurzone w marynacie, wytrzymają w lodówce do 2 tygodni.
Zawsze wyjmuj je czystą, suchą łyżką, żeby marynata nie zaczęła pleśnieć.
