Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką
Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką
Składniki
Na ciasto
- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 100 g masła, roztopionego
- 2 jajka
- 25 g świeżych drożdży
- szczypta soli
Na wierzch
- 1 kg jabłek, obranych i pokrojonych
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru
Na kruszonkę
- 150 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru
Przygotowanie
Rozczyń drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru, odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Wymieszaj mąkę, sól, resztę cukru, dodaj rozczyn drożdżowy, jajka i roztopione masło. Wyrób gładkie ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. godzinę, aż podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uformuj brzegi.
Jabłka wymieszaj z cynamonem i cukrem, ułóż na cieście.
Przygotuj kruszonkę, ucierając palcami mąkę, masło i cukier, posyp nią jabłka.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut, aż ciasto się zarumieni i dopiecze.
Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką pieczesz, wyrabiając ciasto drożdżowe, dając mu wyrosnąć, rozkładając na blasze z jabłkami i kruszonką, a następnie piecząc do złocistego koloru.
To puszyste, drożdżowe ciasto z soczystymi jabłkami i chrupiącą kruszonką to jesienna klasyka na niedzielny stół. Choć wymaga trochę więcej czasu ze względu na wyrastanie ciasta, przygotowanie jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności piekarskich.
Jak sprawdzić, czy ciasto drożdżowe dobrze wyrosło?
Dobrze wyrośnięte ciasto powinno podwoić swoją objętość, a wgłębienie zrobione palcem powinno powoli się wyrównywać. Jeśli ciasto nie rośnie, sprawdź, czy drożdże były świeże i czy temperatura mleka nie była zbyt wysoka (może to zabić drożdże).
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, 25 g świeżych drożdży odpowiada w przybliżeniu 7-8 g (jednej saszetce) drożdży suszonych instant, które można dodać bezpośrednio do mąki, bez wcześniejszego rozczyniania.
Jak przechowywać ciasto drożdżowe z jabłkami?
Przykryte, w temperaturze pokojowej ciasto zachowuje świeżość przez 2 dni, a w lodówce do 4-5 dni. Można je też pokroić i zamrozić.
Czy jabłka trzeba wcześniej podsmażać przed ułożeniem na cieście?
Nie jest to konieczne, jeśli używasz twardszych odmian jabłek – upieką się razem z ciastem, zachowując lekką strukturę.
