Chlebek naan – przepis
Chlebek naan – przepis
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 200 g jogurtu naturalnego
- 100 ml letniej wody
- 2 łyżki oleju
- 40 g masła
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- garść posiekanej natki kolendry lub pietruszki
Przygotowanie
- Mąkę, drożdże, cukier i sól wymieszaj w misce. Dodaj jogurt, wodę i olej, wyrabiaj 8 minut do gładkiego, elastycznego ciasta.
- Przykryj miskę folią i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- Ciasto podziel na 6 porcji, każdą rozwałkuj na owalny placek o grubości ok. 5 mm.
- Rozgrzej suchą patelnię żeliwną lub grillową na dużym ogniu. Kładź placek i smaż 1-2 minuty, aż zacznie się wybrzuszać i pojawią się bąbelki.
- Przewróć na drugą stronę, smaż kolejne 1-2 minuty do złocistych placków zapiekanych miejscami.
- Roztop masło z przeciśniętym czosnkiem, posmaruj gorące placki i posyp posiekaną zieleniną.
Chlebek naan to puszysty, lekko wilgotny placek pszenny z kuchni indyjskiej, idealny do curry, gulaszu albo samodzielnie, posmarowany masłem czosnkowym. Tradycyjnie piecze się go w piekarniku tandoor, ale w domowych warunkach świetnie sprawdza się rozgrzana patelnia żeliwna.
Wskazówki i warianty
Patelnia musi być naprawdę gorąca, zanim położysz pierwszy placek – jeśli ciasto nie zacznie się wybrzuszać i tworzyć bąbelków w ciągu kilkunastu sekund, podkręć ogień. Za niska temperatura to najczęstsza przyczyna gumowatego, niewypieczonego naana.
Jogurt w cieście odpowiada za charakterystyczną miękkość i lekko kwaskowy smak – nie zastępuj go samym mlekiem, efekt będzie zdecydowanie inny.
Warianty: masło czosnkowe możesz zastąpić stopioną ghee, a do ciasta dodać łyżeczkę czarnuszki lub kuminu. Dla wersji pełniejszej w smaku dobrze sprawdza się dodatek startego sera do środka placka przed zawałkowaniem.
Przechowywanie: naan najlepiej jeść na ciepło, ale resztki przetrwają 2 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj krótko na suchej patelni z obu stron – w mikrofalówce zrobi się gumowaty.
Powiązane wpisy
